La principale source d\u2019oligo-\u00e9l\u00e9ments pour les bovins sont les fourrages<\/strong> qui puisent eux-m\u00eames leurs min\u00e9raux dans le sol. Toutefois, l\u2019intensification fourrag\u00e8re, les modifications et la simplification de la flore, l\u2019augmentation des rendements fourragers ont entrain\u00e9 une diminution de la teneur en oligo-\u00e9l\u00e9ments des fourrages. L\u2019\u00e9volution des pratiques de fertilisation a \u00e9galement jou\u00e9. Ainsi, les scories, riches en oligo\u00e9l\u00e9ments et largement utilis\u00e9es par le pass\u00e9, ont \u00e9t\u00e9 remplac\u00e9es par des engrais compos\u00e9s d\u2019azote, de phosphore et de potasse plus \u00e9pur\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Pour pallier ces teneurs plus faibles dans les fourrages, les bovins sont aujourd\u2019hui suppl\u00e9ment\u00e9s en oligo-\u00e9l\u00e9ments<\/strong>, entra\u00eenant un co\u00fbt suppl\u00e9mentaire. Des travaux sont actuellement men\u00e9s au sein de l\u2019ARAD\u00b2 pour voir dans quelle mesure il est possible de r\u00e9-augmenter la teneur en oligo-\u00e9l\u00e9ments des prairies notamment par la fertilisation.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Chez les bovins, la liste des oligo-\u00e9l\u00e9ments dont le r\u00f4le est bien connu se limite au fer, au zinc, au cuivre, au mangan\u00e8se, \u00e0 l\u2019iode, au s\u00e9l\u00e9nium et au cobalt. Les autres ont un r\u00f4le d\u00e9montr\u00e9 in vitro, bien qu\u2019il ne soit pas aujourd\u2019hui possible de le quantifier in vivo. Les oligo-\u00e9l\u00e9ments contribuent \u00e0 la r\u00e9alisation des fonctions vitales en tant que catalyseurs des syst\u00e8mes enzymatiques ou composants indispensables des mol\u00e9cules<\/strong> essentielles comme certaines hormones et vitamines. Ces enzymes r\u00e9gulent \u00e9galement la r\u00e9plication et la diff\u00e9renciation cellulaire. Ainsi, les oligo-\u00e9l\u00e9ments participent \u00e0 de nombreuses cha\u00eenes m\u00e9taboliques indispensables \u00e0 la vie cellulaire. Les carences constituent donc un facteur limitant de l\u2019\u00e9levage bovin.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Chez les bovins adultes, le cuivre (Cu) est pr\u00e9sent principalement dans les tissus osseux, les muscles, le compartiment sanguin et le foie<\/strong>. Ce dernier joue le r\u00f4le d\u2019organe de r\u00e9serve. Ainsi, l\u2019organisme des ruminants dispose de 2 mg de cuivre par kilogramme de poids vif. Il est un composant, cofacteur et activateur de nombreux syst\u00e8mes enzymatiques. Le cuivre est un composant essentiel de deux enzymes importantes pour le syst\u00e8me immunitaire<\/strong> : la superoxyde dismutase (SOD) et la c\u00e9ruloplasmine. Il est, avec le zinc, cofacteur de la SOD. Cette enzyme fait partie int\u00e9grante des syst\u00e8mes antioxydants dont le r\u00f4le est de lutter contre le stress oxydant.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n L\u2019organisme des bovins adultes contient environ 30 mg de zinc (Zn) par kilogramme de poids vif. Il est pr\u00e9sent dans tous les tissus et principalement dans la peau et les phan\u00e8res mais \u00e9galement dans les os et les muscles<\/strong>. Tout comme le cuivre, le zinc est un composant et un cofacteur de tr\u00e8s nombreuses enzymes. Les r\u00f4les du zinc sont ainsi multiples et complexes. Il va intervenir dans de nombreuses fonctions m\u00e9taboliques, immunitaires et hormonales<\/strong> :<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n La teneur en iode (I) de l\u2019organisme du bovin adulte est d\u2019environ 0,4 mg\/kg PV. 70 \u00e0 80\u00a0% de l\u2019iode se localise dans la glande thyro\u00efde<\/strong>. Le reste se r\u00e9partit majoritairement dans les muscles, le foie et les ovaires. L\u2019unique r\u00f4le connu de l\u2019iode est d\u2019\u00eatre le constituant min\u00e9ral de deux hormones<\/strong>. Il participe au m\u00e9tabolisme basal, au m\u00e9canisme de la thermor\u00e9gulation, \u00e0 la r\u00e9gulation du m\u00e9tabolisme des glucides, des lipides et des prot\u00e9ines, \u00e0 la r\u00e9gulation des m\u00e9canismes d\u2019oxydation cellulaire, au syst\u00e8me immunitaire, \u00e0 la croissance osseuse et cartilagineuse, au d\u00e9veloppement musculaire, \u00e0 la reproduction (fonction ovarienne et synth\u00e8se des hormones) et au d\u00e9veloppement du f\u0153tus (cerveau, c\u0153ur et poumons).<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Le s\u00e9l\u00e9nium (Se) est un oligo-\u00e9l\u00e9ment pr\u00e9sent dans toutes les cellules de l\u2019organisme. <\/strong>La teneur en s\u00e9l\u00e9nium chez le bovin adulte est d\u2019environ 0,2 mg\/kg PV et se concentre principalement dans les reins et le foie. Il est le constituant de nombreuses enzymes dont les glutathion peroxydases. Le s\u00e9l\u00e9nium est impliqu\u00e9 dans de nombreuses fonctions physiologiques :<\/strong><\/p>\n\n\n\n De par l\u2019implication tr\u00e8s large des s\u00e9l\u00e9noprot\u00e9ines dans les voies m\u00e9taboliques, le s\u00e9l\u00e9nium est essentiel chez les bovins en termes de performance, de reproduction et de d\u00e9fense immunitaire.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Pour les besoins en oligo-\u00e9l\u00e9ments, l\u2019INRAE n\u2019adopte pas une approche factorielle telle que pratiqu\u00e9e pour les macro-\u00e9l\u00e9ments. La m\u00e9thode utilis\u00e9e est de type \u00ab\u00a0dose-r\u00e9ponse\u00a0\u00bb. Elle consiste \u00e0 d\u00e9terminer des seuils de carence et de toxicit\u00e9 \u00e0 ne pas d\u00e9passer. Comme on peut le constater, il existe aussi des maximums r\u00e9glementaires \u00e0 ne pas d\u00e9passer pour certains oligo-\u00e9l\u00e9ments.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Une synth\u00e8se r\u00e9alis\u00e9e sur 9 059 \u00e9levages entre 1998 et 2007 avait mis en \u00e9vidence qu\u2019en \u00e9levage laitier, les carences les plus fr\u00e9quentes \u00e9taient les carences en iode <\/strong>(73,1 %). Elles \u00e9taient suivies des carences en zinc (22 %) et des carences en s\u00e9l\u00e9nium (12,7 %). Les carences en cuivre \u00e9taient quant \u00e0 elles tr\u00e8s rares (1,6 %). L\u2019observation des carences varie en fonction des r\u00e9gions. <\/strong>Par ailleurs, on observait beaucoup plus de carences en bovins allaitants qu\u2019en bovins lait.<\/p>\n\n\n\n Une \u00e9tude compl\u00e9mentaire entre 2007 et 2017 confirme que les bovins allaitants sont plus carenc\u00e9s<\/strong>. Sur cette p\u00e9riode, la carence en Molybd\u00e8ne (Mo) apparait comme la principale avec 29 % d\u2019animaux carenc\u00e9s. On retrouve ensuite des carences en s\u00e9l\u00e9nium, zinc et iode. Il est important de noter qu\u2019en comparaison de l\u2019\u00e9tude pr\u00e9c\u00e9dente, les carences en iode semblent bien moins importantes. Et en moyenne, 54 % des bovins lait pr\u00e9sentent une carence forte (6,4 %) ou mod\u00e9r\u00e9e (47,6 %) en zinc.<\/p>\n\n\n\n Il existe de multiples sympt\u00f4mes de carence<\/strong>, sp\u00e9cifiques \u00e0 un oligo-\u00e9l\u00e9ment ou au contraire communs \u00e0 plusieurs. Ils sont r\u00e9sum\u00e9s dans le tableau ci-dessous.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n La principale source d\u2019oligo-\u00e9l\u00e9ments, pour les bovins, sont les fourrages<\/strong> qui puisent eux-m\u00eames leurs min\u00e9raux dans le sol. Or, dans les ann\u00e9es 1970, Bellanger, P\u00e9rigaud et Lamand avaient mis en \u00e9vidence \u00e0 partir d\u2019une enqu\u00eate nationale sur 1 500 \u00e9chantillons que les fourrages fran\u00e7ais avaient des teneurs en oligo-\u00e9l\u00e9ments inf\u00e9rieures aux recommandations journali\u00e8res :<\/p>\n\n\n\n Cette enqu\u00eate montrait que les fourrages fran\u00e7ais sont sub-carenc\u00e9s en cuivre, zinc, s\u00e9l\u00e9nium et molybd\u00e8ne<\/strong>. Ainsi, les rations hivernales compos\u00e9es exclusivement de fourrage et le p\u00e2turage en \u00e9t\u00e9 ne permettent pas de couvrir correctement les besoins en oligo-\u00e9l\u00e9ments des animaux<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Les besoins en oligo-\u00e9l\u00e9ments chez les plantes diff\u00e8rent qualitativement et quantitativement par rapport \u00e0 ceux des animaux<\/strong>. Le fer (Fe), le mangan\u00e8se (Mn), le zinc, le cuivre, le molybd\u00e8ne et le bore (Bo) sont essentiels \u00e0 la croissance des v\u00e9g\u00e9taux mais le bore n\u2019est pas n\u00e9cessaire aux bovins. Cependant, l\u2019iode et le s\u00e9l\u00e9nium assimil\u00e9s par les plantes ne leur sont pas essentiels contrairement aux animaux.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n La composition botanique des prairies influence les teneurs en oligo-\u00e9l\u00e9ments des fourrages<\/strong>. En 2020, Darch et al. montrent que les gramin\u00e9es (Dactyle, Vulpin, F\u00e9tuque, Houlque laineuse, Ray-grass anglais\u2026) et les plantes telle que l\u2019achill\u00e9e millefeuille, la chicor\u00e9e, le plantain ou la Pimprenelle contiennent, en moyenne, moins de cuivre et de zinc que les l\u00e9gumineuses (Lotus, M\u00e9lilot, Tr\u00e8fle des pr\u00e8s\u2026). Cependant, les l\u00e9gumineuses sont plus sensibles aux carences en cuivre<\/strong>. Les gramin\u00e9es contiennent significativement plus de zinc que les plantes herbac\u00e9es mais moins que les l\u00e9gumineuses<\/strong>. Les prairies riches en Ray-grass ont 10\u00a0% de cuivre en moins que les prairies sans pr\u00e9dominance en Ray-grass.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Par ailleurs, les plantes herbac\u00e9es contiennent significativement plus de s\u00e9l\u00e9nium et d\u2019iode que les gramin\u00e9es et les l\u00e9gumineuses<\/strong>. Enfin, la diversit\u00e9 d\u2019esp\u00e8ces botaniques en prairies permanentes permet alors d\u2019avoir des quantit\u00e9s plus constantes et plus \u00e9quilibr\u00e9es en oligo-\u00e9l\u00e9ments que dans les cultures mono-sp\u00e9cifiques.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Le premier cycle de v\u00e9g\u00e9tation pr\u00e9sente des teneurs en Cu, Mn et Zn r\u00e9duites de respectivement 37, 19 et 15 % par rapport aux repousses. Cela concorde avec les r\u00e9sultats de Bellanger en 1973 qui observait des secondes coupes mieux pourvues en cuivre. Dans l\u2019exp\u00e9rimentation men\u00e9e au sein de l\u2019Inrae de Theix (1 500 \u00e9chantillons de fourrages), le foin issu de parcelles ayant \u00e9t\u00e9 d\u00e9prim\u00e9es avait une teneur en cuivre plus \u00e9lev\u00e9e, mais pas de mani\u00e8re significative. Les regains et fauche pr\u00e9coces \u00e9taient toujours plus riches en Cu. Pour le zinc, le d\u00e9primage donne des foins plus riches en Zn.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Il existe \u00e9galement une variation saisonni\u00e8re importante des teneurs en oligo-\u00e9l\u00e9ments des plantes<\/strong>. Les teneurs en Cu, Zn et Mn diminue avec l\u2019\u00e2ge de la pousse. l faut aussi tenir compte du stade physiologique. En effet, il y a une baisse importante des teneurs lorsqu\u2019on passe du stade herbac\u00e9 au stade \u00e9piaison. Ainsi, les concentrations augmenteraient au cours de la saison pour de l\u2019herbe p\u00e2tur\u00e9e \u00e0 un stade v\u00e9g\u00e9tatif similaire.<\/p>\n<\/div> <\/p>\n\n\n\n Le temps d\u2019exposition au soleil et de pr\u00e9sence au sol <\/strong>(perte de feuilles, variations hydrom\u00e9triques et temps au sol) influent sur les teneurs en oligo-\u00e9l\u00e9ments<\/strong>. De plus, si la r\u00e9colte des fourrages secs a lieu lors de mauvaises conditions m\u00e9t\u00e9orologiques, le lessivage par la pluie peut alors entra\u00eener une perte d\u2019une partie des oligo-\u00e9l\u00e9ments.<\/p>\n\n\n\n Lors du s\u00e9chage de l\u2019herbe, des pertes en oligo-\u00e9l\u00e9ments sont observ\u00e9es. <\/strong>La dessiccation des plantes et la manipulation de l\u2019herbe par les machines agricoles brisent les feuilles de l\u2019herbe. Ainsi, les pertes engendr\u00e9es s\u2019\u00e9l\u00e8vent \u00e0 9 % de cuivre (et \u00e0 11 % de zinc pour le foin s\u00e9ch\u00e9 en grange, et m\u00eame \u00e0 18 % de zinc pour le foin s\u00e9ch\u00e9 au sol). Les fourrages peuvent perdre entre 10 et 25 % d\u2019iode \u00e0 la suite des travaux de fenaison.<\/p>\n\n\n\n Pour ce qui est des ensilages d\u2019herbe<\/strong>, Wyss et al.<\/em> (2018) constatent que les teneurs en oligo-\u00e9l\u00e9ments sont l\u00e9g\u00e8rement plus \u00e9lev\u00e9es que dans les fourrages secs <\/strong>correspondant. Ceci peut s\u2019expliquer par une coupe de l\u2019herbe \u00e0 des stades de v\u00e9g\u00e9tation plus pr\u00e9coces pour l\u2019ensilage.<\/p>\n\n\n\n Concernant le stockage, les teneurs en oligo-\u00e9l\u00e9ments ne semblent pas \u00e9voluer durant la conservation du foin et du regain en sec sur un hiver.<\/strong> La conservation durant plusieurs hivers, en sec ou en ensilage, peut au contraire augmenter les pertes en oligo-\u00e9l\u00e9ments.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n De nombreux facteurs li\u00e9s aux caract\u00e9ristiques physico-chimiques du sol font varier la quantit\u00e9 d\u2019oligo-\u00e9l\u00e9ments <\/strong>disponibles pour les plantes : <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\nOligo-\u00e9l\u00e9ments et sant\u00e9 des bovins<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
R\u00f4le des principaux oligo-\u00e9l\u00e9ments chez les bovins<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Le Cuivre<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
Le Zinc<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
\n
L\u2019iode<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
Le s\u00e9l\u00e9nium<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
\n
Besoins en oligo-\u00e9l\u00e9ments des bovins<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
![\"Besoins](\"https:\/\/i0.wp.com\/normandiemaine.cerfrance.fr\/arad2\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2023\/10\/besoins-oligo-elements-bovins.png?resize=677%2C272&ssl=1\")
<\/figure>\n\n\n\nCarences en oligo-\u00e9l\u00e9ments et troubles chez le bovins<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
![\"Carences](\"https:\/\/i0.wp.com\/normandiemaine.cerfrance.fr\/arad2\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2023\/10\/symptomes-carences-oligo.png?resize=524%2C340&ssl=1\")
<\/figure>\n\n\n\nOligo-\u00e9l\u00e9ments et fourrages prairiaux<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Des fourrages carenc\u00e9s en oligo-\u00e9l\u00e9ments<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
\n
Les principaux facteurs de variation des oligo-\u00e9l\u00e9ments dans les fourrages<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
La composition botanique<\/strong> des fourrages<\/h4>\n\n\n\n
![\"La](\"https:\/\/i0.wp.com\/normandiemaine.cerfrance.fr\/arad2\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2023\/10\/composition-botanique-et-oligoelements.png?resize=633%2C343&ssl=1\")
<\/figure>Les stades et cycles de v\u00e9g\u00e9tation<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
![\"Les](\"https:\/\/i0.wp.com\/normandiemaine.cerfrance.fr\/arad2\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2023\/10\/saison-de-paturage-et-oligo.png?resize=635%2C173&ssl=1\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\nLe mode de r\u00e9colte et de conservation<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
Le sol<\/h4>\n\n\n\n
\n
R\u00e9sum\u00e9 des facteurs de variation de la teneur en oligo-\u00e9l\u00e9ments dans le continuum sol-plante-bovin<\/h2>\n\n\n\n
![\"R\u00e9sum\u00e9](\"https:\/\/i0.wp.com\/normandiemaine.cerfrance.fr\/arad2\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2023\/10\/facteurs-de-variation-des-teneurs-en-oligoelements.png?resize=588%2C593&ssl=1\")
<\/figure>\n\n\n\n