{"id":3462,"date":"2024-04-10T11:51:06","date_gmt":"2024-04-10T09:51:06","guid":{"rendered":"https:\/\/normandiemaine.cerfrance.fr\/arad2\/?p=3462"},"modified":"2024-04-10T13:28:29","modified_gmt":"2024-04-10T11:28:29","slug":"changement-climatique-et-mycotoxines","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/normandiemaine.cerfrance.fr\/arad2\/changement-climatique-et-mycotoxines\/","title":{"rendered":"Changement climatique et mycotoxines"},"content":{"rendered":"\n

Impact du changement climatique sur le risque mycotoxines<\/h1>\n\n\n\n

D\u00e9couvrez comment le changement climatique, coupl\u00e9 \u00e0 des changements de pratiques, peut favoriser le d\u00e9veloppement des mycotoxines. <\/p>\n\n\n\n

Les mycotoxines sont des m\u00e9tabolites secondaires des champignons<\/strong> qui offrent un large spectre d’effets toxiques. Elles sont produites par des moisissures appartenant notamment aux genres Aspergillus, Penicillium et Fusarium. Ces toxines sont les contaminants naturels les plus pr\u00e9sents dans notre alimentation. Elles se retrouvent dans de nombreuses denr\u00e9es d’origine v\u00e9g\u00e9tale. En particulier dans les c\u00e9r\u00e9ales mais aussi les fruits, les noix, les amandes, les grains, les fourrages, ainsi que dans les aliments compos\u00e9s et manufactur\u00e9s issus de ces fili\u00e8res. <\/p>\n\n\n\n

Le climat et son impact sur la temp\u00e9rature, l\u2019hygrom\u00e9trie et la pluviom\u00e9trie, notamment pendant les cycles de culture, repr\u00e9sentent le facteur agro\u00e9cosyst\u00e9mique le plus important pour expliquer le risque de colonisation de la plante et la production de toxines. Il existe en parall\u00e8le, des facteurs agronomiques susceptibles de modifier, d\u2019att\u00e9nuer ou d\u2019amplifier l\u2019effet d\u2019un changement de climat. La capacit\u00e9 des moisissures mycotoxinog\u00e8nes \u00e0 r\u00e9pondre au changement climatique peut induire une modification de leur distribution g\u00e9ographique, du sch\u00e9ma d’apparition des mycotoxines et des m\u00e9langes pr\u00e9sents<\/strong>. Ces changements peuvent avoir des cons\u00e9quences significatives sur la sant\u00e9 humaine et animale qu\u2019il est important de mieux comprendre. Enfin, ce changement climatique interagit avec l\u2019\u00e9volution des pratiques culturales n\u00e9cessaires pour s\u2019adapter aux contraintes r\u00e9glementaires, climatiques et sanitaires.<\/p>\n\n\n\n

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Changement climatique et mycotoxines : caract\u00e9ristiques et risques mycotoxines<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

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Caract\u00e9ristiques des mycotoxines<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Les mycotoxines sont des m\u00e9tabolites secondaires s\u00e9cr\u00e9t\u00e9s par des champignons<\/strong>. Ces champignons appartiennent principalement aux genres Aspergillus<\/em>, Penicillium <\/em>et Fusarium<\/em>. La pr\u00e9sence de mycotoxines dans les aliments destin\u00e9s \u00e0 la consommation humaine ou animale est potentiellement dangereuse. Notamment en raison de leurs effets toxiques (canc\u00e9rig\u00e8ne, perturbateur endocrinien et de leur bonne stabilit\u00e9 thermique (r\u00e9sistant \u00e0 la cuisson).<\/p>\n\n\n\n

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Un m\u00eame champignon peut produire diff\u00e9rentes mycotoxines. Mais diff\u00e9rents champignons peuvent produire la m\u00eame mycotoxine<\/strong>. Par ailleurs, le champignon peut \u00eatre pr\u00e9sent sans produire de mycotoxine. Et le champignon peut dispara\u00eetre mais la mycotoxine reste.  Par ailleurs, la production de mycotoxines ne se fait que sous certaines conditions de temp\u00e9rature et d\u2019humidit\u00e9. <\/p>\n\n\n\n

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Evaluation du risque mycotoxine<\/strong>s<\/h3>\n\n\n\n

Le risque est la probabilit\u00e9 d\u2019\u00eatre expos\u00e9 au danger. Pour caract\u00e9riser le danger, on \u00e9tablit la dose journali\u00e8re tol\u00e9rable (DJT). Quand la mycotoxine est consid\u00e9r\u00e9e comme canc\u00e9rig\u00e8ne, on parle de marge d’exposition (MOE).<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Changement climatique et mycotoxines : situation actuelle et \u00e9volutions pr\u00e9visibles<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

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Un risque mycotoxine dans la majorit\u00e9 des cas li\u00e9 aux conditions climatiques<\/h3>\n\n\n\n

Le climat – temp\u00e9rature, eau disponible, lumi\u00e8re et fluctuations des cycles humides\/secs – repr\u00e9sente le facteur agro\u00e9cosyst\u00e9mique le plus important qui influence les \u00e9tapes du cycle de vie des champignons, leur capacit\u00e9 \u00e0 coloniser les cultures, et la production de mycotoxines. D’apr\u00e8s des travaux d’Arvalis, les risques DON pour le bl\u00e9 et DON pour ma\u00efs sont li\u00e9s respectivement \u00e0 55 % et \u00e0 85 % au climat. Pour les fumonisines, c’est de l’ordre de 74 % et pour les aflatoxines, de l’ordre de 68 %. A l’inverse, pour l’ergot du bl\u00e9, le climat joue un r\u00f4le minoritaire (1%). En effet, le probl\u00e8me de l’ergot est d’abord une question d’agronomie (qualit\u00e9 des semences et la gestion des adventices).<\/p>\n\n\n\n

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Un impact du climat des 20 derni\u00e8res ann\u00e9es variable selon les mycotoxines<\/h3>\n\n\n\n

En France, la temp\u00e9rature moyenne rencontr\u00e9e sur l\u2019ensemble du cycle du ma\u00efs a un impact significatif sur l\u2019augmentation du d\u00e9nombrement d\u2019Aspergillus Flavi retrouv\u00e9 dans les grains<\/strong>. Des travaux r\u00e9cents conduits par ARVALIS et non publi\u00e9s d\u00e9montrent une augmentation du risque fumonisine sur ma\u00efs. A l\u2019inverse, les pr\u00e9visions m\u00e9t\u00e9orologiques bas\u00e9es sur les sc\u00e9narios du GIEC corroborent les observations enregistr\u00e9es ces 20 derni\u00e8res ann\u00e9es quant \u00e0 une limitation possible du risque d\u00e9oxynival\u00e9nol sur ma\u00efs comme sur bl\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

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Des changements de r\u00e9partition g\u00e9ographique des mycotoxines li\u00e9es au changement climatique<\/h3>\n\n\n\n

Dans l\u2019hypoth\u00e8se de poursuite du r\u00e9chauffement climatique selon le sc\u00e9nario RCP4.5 ou RCP8.5, l\u2019augmentation des temp\u00e9ratures \u00e0 venir, entra\u00eenera une augmentation des risques aflatoxines et fumonisines sur ma\u00efs. Et une diminution du risque d\u00e9oxynivalenol sur bl\u00e9 et ma\u00efs avec des variabilit\u00e9s annuelles et territoriales<\/strong>. Toutefois, dans ce contexte de changement climatique, la variabilit\u00e9 naturelle du climat perdure. Cela peut annuellement sur certains territoires permettre une installation significative d\u2019un ou plusieurs de ces pathog\u00e8nes en culture, induisant la pr\u00e9sence des mycotoxines associ\u00e9es. <\/p>\n\n\n\n

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La capacit\u00e9 des moisissures mycotoxinog\u00e8nes \u00e0 r\u00e9pondre au changement climatique peut induire une modification de leur distribution g\u00e9ographique. Ainsi, l\u2019Europe a longtemps \u00e9t\u00e9 consid\u00e9r\u00e9e comme indemne d\u2019aflatoxine notamment en raison de son climat temp\u00e9r\u00e9. La gestion du risque reposait sur l\u2019application de contr\u00f4les stricts des produits import\u00e9s en provenance des zones \u00e0 risque<\/strong>. Cependant, depuis quelques ann\u00e9es, des alertes signalent la contamination de productions par les aflatoxines en Roumanie, Italie, Espagne, Portugal, Gr\u00e8ce\u2026<\/p>\n<\/div>

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Changement climatique, mycotoxines et changement de pratiques<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

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Facteurs agronomiques augmentant le risque mycotoxines<\/h3>\n\n\n\n

Les principaux facteurs agronomiques qui augmentent le risque mycotoxines sont : <\/p>\n\n\n\n