{"id":3481,"date":"2022-09-16T16:15:31","date_gmt":"2022-09-16T14:15:31","guid":{"rendered":"https:\/\/normandiemaine.cerfrance.fr\/latelier\/?p=3481"},"modified":"2022-09-16T17:16:27","modified_gmt":"2022-09-16T15:16:27","slug":"volailles-chair","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/normandiemaine.cerfrance.fr\/latelier\/volailles-chair\/","title":{"rendered":"Volailles de chair 2021"},"content":{"rendered":"\n<h1 class=\"wp-block-heading\">Volailles de chair en 2021 : entre grippe aviaire et hausse des co\u00fbts<\/h1>\n\n\n\n<p>D\u00e9couvrez notre dernier observatoire consacr\u00e9 aux volailles de chair en 2021. La production de volailles de chair fran\u00e7aise est diversifi\u00e9e. Elle a \u00e9t\u00e9 durement touch\u00e9e par l\u2019influenza aviaire sur le premier semestre 2022, et des cas surviennent toujours. Elle fait face \u00e0 la hausse des co\u00fbts de l\u2019alimentation et de l\u2019\u00e9nergie. La consommation de volaille est dynamique en France, port\u00e9e par la consommation de poulet en restauration hors domicile. Mais cette hausse de consommation profite aux importations.<\/p>\n\n\n<div class=\"_3d-flip-book  fb3d-fullscreen-mode full-size\" data-id=\"3480\" data-mode=\"fullscreen\" data-title=\"false\" data-template=\"short-white-book-view\" data-lightbox=\"dark-shadow\" data-urlparam=\"fb3d-page\" data-page-n=\"0\" data-pdf=\"\" data-tax=\"null\" data-thumbnail=\"\" data-cols=\"3\" data-book-template=\"default\" data-trigger=\"\"><\/div><script type=\"text\/javascript\">window.FB3D_CLIENT_DATA = window.FB3D_CLIENT_DATA || [];FB3D_CLIENT_DATA.push('eyJwb3N0cyI6eyIzNDgwIjp7IklEIjozNDgwLCJ0aXRsZSI6IlZvbGFpbGxlcyBkZSBjaGFpciBlbnRyZSBncmlwcGUgYXZpYWlyZSBldCBoYXVzc2UgZGVzIGNvXHUwMGZidHMiLCJ0eXBlIjoicGRmIiwicmVhZHlfZnVuY3Rpb24iOiIiLCJib29rX3N0eWxlIjoiZmxhdCIsImJvb2tfdGVtcGxhdGUiOiJub25lIiwib3V0bGluZSI6W10sImRhdGEiOnsicG9zdF9JRCI6IjM0ODgiLCJndWlkIjoiaHR0cHM6XC9cL25vcm1hbmRpZW1haW5lLmNlcmZyYW5jZS5mclwvbGF0ZWxpZXJcL3dwLWNvbnRlbnRcL3VwbG9hZHNcL3NpdGVzXC8yXC8yMDIyXC8wOVwvVkVJTExFX0VDT18xXzIwMjIwOV9Wb2xhaWxsZXMucGRmIiwicGRmX3BhZ2VzIjoiNCIsInBhZ2VzX2N1c3RvbWl6YXRpb24iOiJub25lIn0sInRodW1ibmFpbCI6eyJkYXRhIjp7InBvc3RfSUQiOiIwIn0sInR5cGUiOiJhdXRvIn0sInByb3BzIjp7ImNhY2hlZFBhZ2VzIjoiYXV0byIsInJlbmRlckluYWN0aXZlUGFnZXMiOiJhdXRvIiwicmVuZGVySW5hY3RpdmVQYWdlc09uTW9iaWxlIjoiYXV0byIsInJlbmRlcldoaWxlRmxpcHBpbmciOiJhdXRvIiwicHJlbG9hZFBhZ2VzIjoiYXV0byIsInJ0bCI6ImF1dG8iLCJpbnRlcmFjdGl2ZUNvcm5lcnMiOiJhdXRvIiwic2hlZXQiOnsic3RhcnRWZWxvY2l0eSI6ImF1dG8iLCJ3YXZlIjoiYXV0byIsInNoYXBlIjoiYXV0byIsIndpZHRoVGV4ZWxzIjoiYXV0byIsImNvbG9yIjoiYXV0byIsInNpZGUiOiJhdXRvIiwiY29ybmVyRGV2aWF0aW9uIjoiYXV0byIsImZsZXhpYmlsaXR5IjoiYXV0byIsImZsZXhpYmxlQ29ybmVyIjoiYXV0byIsImJlbmRpbmciOiJhdXRvIiwiaGVpZ2h0VGV4ZWxzIjoiYXV0byJ9LCJjb3ZlciI6eyJ3YXZlIjoiYXV0byIsImNvbG9yIjoiYXV0byIsImJpbmRlclRleHR1cmUiOiJhdXRvIiwiZGVwdGgiOiJhdXRvIiwicGFkZGluZyI6ImF1dG8iLCJzdGFydFZlbG9jaXR5IjoiYXV0byIsImZsZXhpYmlsaXR5IjoiYXV0byIsImZsZXhpYmxlQ29ybmVyIjoiYXV0byIsImJlbmRpbmciOiJhdXRvIiwid2lkdGhUZXhlbHMiOiJhdXRvIiwiaGVpZ2h0VGV4ZWxzIjoiYXV0byIsIm1hc3MiOiJhdXRvIiwic2lkZSI6ImF1dG8iLCJzaGFwZSI6ImF1dG8ifSwicGFnZSI6eyJ3YXZlIjoiYXV0byIsImNvbG9yIjoiYXV0byIsImRlcHRoIjoiYXV0byIsInN0YXJ0VmVsb2NpdHkiOiJhdXRvIiwiZmxleGliaWxpdHkiOiJhdXRvIiwiZmxleGlibGVDb3JuZXIiOiJhdXRvIiwiYmVuZGluZyI6ImF1dG8iLCJ3aWR0aFRleGVscyI6ImF1dG8iLCJoZWlnaHRUZXhlbHMiOiJhdXRvIiwibWFzcyI6ImF1dG8iLCJzaWRlIjoiYXV0byIsInNoYXBlIjoiYXV0byJ9LCJoZWlnaHQiOiJhdXRvIiwid2lkdGgiOiJhdXRvIiwiZ3Jhdml0eSI6ImF1dG8iLCJwYWdlc0ZvclByZWRpY3RpbmciOiJhdXRvIn0sImNvbnRyb2xQcm9wcyI6eyJhY3Rpb25zIjp7ImNtZFNhdmUiOnsiZW5hYmxlZCI6ImF1dG8iLCJlbmFibGVkSW5OYXJyb3ciOiJhdXRvIn0sImNtZFByaW50Ijp7ImVuYWJsZWQiOiJhdXRvIiwiZW5hYmxlZEluTmFycm93IjoiYXV0byJ9LCJjbWRTaW5nbGVQYWdlIjp7ImVuYWJsZWQiOiJhdXRvIiwiZW5hYmxlZEluTmFycm93IjoiYXV0byIsImFjdGl2ZSI6ImF1dG8iLCJhY3RpdmVGb3JNb2JpbGUiOiJhdXRvIn19fSwiYXV0b1RodW1ibmFpbCI6Imh0dHBzOlwvXC9ub3JtYW5kaWVtYWluZS5jZXJmcmFuY2UuZnJcL2xhdGVsaWVyXC93cC1jb250ZW50XC91cGxvYWRzXC9zaXRlc1wvMlwvM2QtZmxpcC1ib29rXC9hdXRvLXRodW1ibmFpbHNcLzM0ODAucG5nIiwicG9zdF9uYW1lIjoidm9sYWlsbGVzLWRlLWNoYWlyLWVudHJlLWdyaXBwZS1hdmlhaXJlLWhhdXNzZS1jb3V0cyIsInBvc3RfdHlwZSI6IjNkLWZsaXAtYm9vayJ9fSwicGFnZXMiOltdLCJmaXJzdFBhZ2VzIjpbXX0=');window.FB3D_CLIENT_LOCALE && FB3D_CLIENT_LOCALE.render && FB3D_CLIENT_LOCALE.render();<\/script>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">La consommation de volailles est dynamique en France<\/h2>\n\n\n\n<p>La volaille est la <strong>premi\u00e8re viande consomm\u00e9e<\/strong> dans le <strong>monde<\/strong>. La <strong>France<\/strong> est le premier pays europ\u00e9en consommateur de volailles de chair en 2021 avec 1,93 million de tonnes. C\u2019est en moyenne <strong>28,5 kg de volailles par habitant et par an<\/strong>, et donc la deuxi\u00e8me viande la plus consomm\u00e9e en France, apr\u00e8s le porc (31,5 kg par habitant et par an). Alors que la consommation de produits carn\u00e9s s\u2019est contract\u00e9e depuis 20 ans, celle de volailles a augment\u00e9. Cette dynamique est tir\u00e9e par la <strong>consommation croissante de viande de poulet<\/strong>, qui repr\u00e9sente 70\u00a0% de la viande des volailles de chair consomm\u00e9e en 2021. Les achats des m\u00e9nages \u00e9voluent vers <strong>toujours plus de d\u00e9coupes de volailles<\/strong> (52\u00a0% des volumes achet\u00e9s en 2020) <strong>et d\u2019\u00e9labor\u00e9s<\/strong> (32\u00a0%), alors que la part de volailles enti\u00e8res (16\u00a0%) se r\u00e9duit.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Une part croissante de cette consommation est pourvue par les importations<\/h3>\n\n\n\n<p>En effet, <strong>la hausse de la consommation de volailles est essentiellement tir\u00e9e par la restauration hors domicile<\/strong> (RHD), dont l\u2019approvisionnement en volailles import\u00e9es est plus fort. Le ph\u00e9nom\u00e8ne est moindre pour les dindes (19&nbsp;% import\u00e9es) et les canards (14&nbsp;%). Mais en poulet, l\u2019importation pourrait concerner pr\u00e8s de la moiti\u00e9 de la consommation en 2022. <strong>Les importations sont essentiellement europ\u00e9en-nes<\/strong>, avec pour principaux fournisseurs la Pologne, les Pays-Bas et la Belgique. Les importations de pays tiers proviennent de Tha\u00eflande, du Br\u00e9sil, d\u2019Ukraine. Celles de ces deux derniers pays ont fortement augment\u00e9 d\u00e9but 2022. Les importations ukrainiennes sont notamment facilit\u00e9es par la suspension des droits de douane avec l\u2019Union Europ\u00e9enne (UE) depuis le 24 juin et pour un an afin d\u2019aider l\u2019Ukraine dans le cadre de la guerre qui l\u2019oppose \u00e0 la Russie.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full\"><img data-recalc-dims=\"1\" fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"378\" height=\"318\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/normandiemaine.cerfrance.fr\/latelier\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/09\/repartition-consommation-volaille-par-espece-2021.png?resize=378%2C318&#038;ssl=1\" alt=\"\" class=\"wp-image-3482\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/normandiemaine.cerfrance.fr\/latelier\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/09\/repartition-consommation-volaille-par-espece-2021.png?w=378&amp;ssl=1 378w, https:\/\/i0.wp.com\/normandiemaine.cerfrance.fr\/latelier\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/09\/repartition-consommation-volaille-par-espece-2021.png?resize=300%2C252&amp;ssl=1 300w\" sizes=\"(max-width: 378px) 100vw, 378px\" \/><figcaption>R\u00e9partition de la consommation de volaille par esp\u00e8ce en 2021<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>La part d\u2019import avait diminu\u00e9 en 2020, sous l\u2019effet de la hausse de la consommation \u00e0 domicile lors des confinements et de la fermeture de la RHD. Mais elle progresse \u00e0 nouveau depuis.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">La production de volailles fran\u00e7aises est diversifi\u00e9e&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">La France est le second producteur europ\u00e9en<\/h3>\n\n\n\n<p><strong>La Pologne est le premier producteur europ\u00e9en incontest\u00e9.<\/strong> Elle a plus que doubl\u00e9 sa production de volailles en dix ans. Celle-ci est largement tourn\u00e9e vers l\u2019export sur le march\u00e9 europ\u00e9en, le march\u00e9 int\u00e9rieur ne repr\u00e9sentant qu\u2019un quart de sa production. C\u2019est d\u2019ailleurs le premier fournisseur de la France.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>La production fran\u00e7aise est au coude-\u00e0-coude avec l\u2019Espagne et l\u2019Allemagne<\/strong>. En 2022, la production de ces deux pays devrait d\u00e9passer celle de la France, durement touch\u00e9e par la grippe aviaire.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Diverses esp\u00e8ces<\/h3>\n\n\n\n<p><strong>Le poulet repr\u00e9sente l\u2019essentiel des volailles produites<\/strong> en France, et sa place tend \u00e0 s\u2019accro\u00eetre dans le temps. Vient ensuite la dinde, dont la production a \u00e9t\u00e9 divis\u00e9e par deux depuis vingt ans, puis le canard, la pintade et les autres esp\u00e8ces (pigeons, cailles).<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Divers modes de production<\/h3>\n\n\n\n<p>La volaille standard repr\u00e9sente deux-tiers des volumes. <strong>Les volailles bio, Label Rouge, certifi\u00e9es CCP <\/strong>(Certification de Conformit\u00e9 Produit) sont \u00e9galement pr\u00e9sentes pour une part qui s\u2019av\u00e8re relativement stable depuis dix ans.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">27&nbsp;% de la production fran\u00e7aise est export\u00e9e<\/h3>\n\n\n\n<p>La France n\u2019exporte pas les m\u00eames produits que ceux qu\u2019elle importe. Elle importe par exemple des filets pour r\u00e9pondre \u00e0 la demande du march\u00e9 int\u00e9rieur. L\u2019export permet de valoriser des produits qui le seraient moins sur le march\u00e9 int\u00e9rieur (ailes, cous, pattes).<\/p>\n\n\n\n<p>La baisse actuelle de l\u2019euro face au dollar favorise les exportations alors qu\u2019elle rench\u00e9rit le co\u00fbt des importations.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">La production est durement touch\u00e9e par l\u2019influenza aviaire<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">La France est le principal pays euro\u00e9pen touch\u00e9 par la grippe aviaire ou IAHP<\/h3>\n\n\n\n<p><strong>La France est le principal pays europ\u00e9en touch\u00e9 par la grippe aviaire<\/strong> ou IAHP (influenza aviaire hautement pathog\u00e8ne), tr\u00e8s virulente en 2021-2022. 1\u00a0378 foyers y ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9tect\u00e9s, c\u2019est plus de la moiti\u00e9 des foyers europ\u00e9ens. Le nombre de foyers a \u00e9t\u00e9 multipli\u00e9 par 2,8 par rapport \u00e0 l\u2019ann\u00e9e pr\u00e9c\u00e9dente. La r\u00e9gion des Pays de la Loire et le d\u00e9partement de la Vend\u00e9e ont \u00e9t\u00e9 particuli\u00e8rement atteints. Cette \u00e9pid\u00e9mie a surtout touch\u00e9 les canards, qui ont alors repr\u00e9sent\u00e9 39\u00a0% des animaux abattus pour cause IAHP.<\/p>\n\n\n\n<p>L\u2019IAHP affecte la dynamique de production. <strong>Les canards sont les plus touch\u00e9s<\/strong>&nbsp;: les abattages de canards \u00e0 r\u00f4tir reculent de 30&nbsp;% en 2021-2022 par rapport \u00e0 l\u2019ann\u00e9e pr\u00e9c\u00e9dente. Ceux de pintades et de dindes reculeraient de 19&nbsp;% et 18&nbsp;%, et ceux de poulets de chair, de 3&nbsp;%.<\/p>\n\n\n\n<p>L\u2019\u00e9pid\u00e9mie n\u2019est pas circonscrite, des cas continuent d\u2019\u00eatre relev\u00e9s chez les oiseaux sauvages. Malgr\u00e9 les mesures de protection, quelques foyers sont sporadiquement identifi\u00e9s. Ainsi, apr\u00e8s la Vend\u00e9e d\u00e9but septembre et suite \u00e0 la d\u00e9couverte d\u2019oiseaux sauvages positifs \u00e0 la grippe aviaire, la pr\u00e9fecture de Loire-Atlantique a annonc\u00e9 le 12 septembre le confinement des volailles du d\u00e9partement, en instaurant une zone de contr\u00f4le temporaire (ZCT). Il y a un risque d\u2019end\u00e9misation de la maladie.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">L&rsquo;impact de la grippe aviaire sur les \u00e9levages touch\u00e9s<\/h3>\n\n\n\n<p><strong>L\u2019\u00c9tat a mis en place des aides<\/strong> pour les \u00e9levages touch\u00e9s par l\u2019influenza aviaire ou par des mesures d\u2019interdiction de remise en place de volailles. Si un acompte d\u2019aide peut \u00eatre obtenu \u00e0 l\u2019automne 2022, l\u2019arr\u00eat de la production et le d\u00e9lai d\u2019obtention du solde peut g\u00e9n\u00e9rer une tension financi\u00e8re. Le solde des aides ne devrait \u00eatre per\u00e7u qu\u2019\u00e0 partir de d\u00e9but 2023.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>L\u2019ITAVI a estim\u00e9 la perte en chiffre d\u2019affaires au stade sortie \u00e9levage \u00e0 plus de 360&nbsp;M\u20ac sur l\u2019ann\u00e9e 2022<\/strong> (hors foie gras, \u0153ufs). La perte porte \u00e9galement sur la s\u00e9lection, la multiplication, l\u2019accouvage&nbsp;: elle serait de 110&nbsp;M\u20ac \u00e0 l\u2019export des couvoirs (poussins, \u0153ufs \u00e0 couver, canetons et dindonneaux).<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">La hausse des co\u00fbts de production<\/h2>\n\n\n\n<p><strong>Le d\u00e9but de l\u2019ann\u00e9e 2022 a \u00e9t\u00e9 marqu\u00e9 par une hausse g\u00e9n\u00e9ralis\u00e9e des cours des mati\u00e8res premi\u00e8res et de l\u2019\u00e9nergie<\/strong>, progression qui avait d\u00e9but\u00e9 en ao\u00fbt 2020. La guerre en Ukraine a rench\u00e9ri les cours.<\/p>\n\n\n\n<p>Ainsi par exemple, l\u2019indice aliment ITAVI pour le poulet standard a augment\u00e9 de 80&nbsp;% sur deux ans. L\u2019\u00e9volution est du m\u00eame ordre pour les diff\u00e9rents types de volailles. Cela a un impact \u00e9conomique direct, \u00e9tant donn\u00e9 l\u2019importance de l\u2019alimentation dans le co\u00fbt de production. La progression du co\u00fbt de l\u2019\u00e9nergie, et notamment du gaz, est \u00e9galement \u00e0 surveiller.<\/p>\n\n\n\n<p>La faiblesse de l\u2019euro rench\u00e9rit le co\u00fbt des mati\u00e8res premi\u00e8res import\u00e9es hors UE, comme le soja par exemple.<strong><br><\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Les \u00e9l\u00e9ments \u00e0 suivre<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">L\u2019IAHP<\/h3>\n\n\n\n<p>La capacit\u00e9 de production de volailles de chair d\u00e9pendra de l\u2019\u00e9volution du risque sanitaire. La production de <strong>volailles festives<\/strong> sera perturb\u00e9e. La <strong>vaccination<\/strong>, actuellement en test, pourrait apporter une r\u00e9ponse sanitaire. Mais son co\u00fbt, son efficacit\u00e9 pour les diff\u00e9rentes esp\u00e8ces et face \u00e0 un virus mutant et son impact potentiel sur les march\u00e9s export de la France sont des points d\u2019achoppement.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">L\u2019\u00e9volution des \u00e9quilibres \u00e9conomiques<\/h3>\n\n\n\n<p><strong>L\u2019\u00e9volution du co\u00fbt alimentaire, du co\u00fbt de l\u2019\u00e9nergie<\/strong> sont deux postes \u00e0 surveiller, de m\u00eame que la <strong>capacit\u00e9 du march\u00e9<\/strong> \u00e0 financer les hausses de co\u00fbt.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Les importations<\/h3>\n\n\n\n<p>L\u2019importation de viande de poulet est importante et croissante, notamment du fait du poids de la RHD, plus utilisatrice de viande import\u00e9e. Il y a un enjeu pour la fili\u00e8re \u00e0 infl\u00e9chir cette tendance.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Depuis le 1<sup>er<\/sup> mars 2022, les restaurants et cantines doivent indiquer \u00e0 leurs consommateurs l\u2019origine des volailles<\/strong> (ainsi que porcs et moutons) qu\u2019ils cuisinent, comme c\u2019\u00e9tait d\u00e9j\u00e0 le cas depuis 20 ans pour la viande bovine.<\/p>\n\n\n\n<p>La France d\u00e9fend l\u2019instauration de \u00ab\u00a0<strong>clauses miroir<\/strong>\u00a0\u00bb dans les accords commerciaux conclus par l\u2019UE. Il s\u2019agirait d\u2019imposer aux partenaires commerciaux qui souhaitent exporter leurs produits agricoles vers l\u2019UE de se conformer au pr\u00e9alable \u00e0 ses normes sanitaires et environnementales. Cela permettrait alors de limiter la concurrence \u00e0 laquelle font face les agriculteurs europ\u00e9ens.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">La demande des consommateurs en volaille de chair<\/h3>\n\n\n\n<p>L\u2019inflation fran\u00e7aise \u00e9tait de 6,8\u00a0% en juillet 2022 par rapport \u00e0 juillet 2021. Si cela reste mod\u00e9r\u00e9 par rapport \u00e0 la moyenne en zone euro (+8,9\u00a0%), les consommateurs sont sensibles \u00e0 l\u2019\u00e9volution de leur pouvoir d\u2019achat. Dans ce contexte inflationniste, le poulet pourrait b\u00e9n\u00e9ficier de l\u2019<strong>atout d\u2019un prix mod\u00e9r\u00e9<\/strong>, quoiqu\u2019en hausse du fait de la hausse des co\u00fbts. <strong>La volaille bio ou label pourrait p\u00e2tir du choix d\u2019une partie des consommateurs pour une production moins qualitative<\/strong> pour limiter leur panier alimentaire. La consommation globale de viande pourrait donc s\u2019en trouver affect\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Les \u00e9volutions autour de la question du bien-\u00eatre animal<\/h3>\n\n\n\n<p>Les engagements en faveur du bien-\u00eatre animal sont divers. <strong>L\u2019\u00e9tiquetage \u00ab\u00a0bien-\u00eatre animal\u00a0\u00bb<\/strong> est appos\u00e9 sur une partie des produits. Certains op\u00e9rateurs de la fili\u00e8re poulets rejoignent la <strong>d\u00e9marche Better Chicken Commitment<\/strong> <strong>(BCC)<\/strong> \u2013 aussi appel\u00e9 European Chicken Commitment (ECC). \u00c0 l\u2019initiative de plusieurs ONG de protection animale europ\u00e9ennes, cette d\u00e9marche d\u00e9termine des crit\u00e8res d\u2019\u00e9levage et d\u2019abattage li\u00e9s \u00e0 l\u2019am\u00e9lioration du bien-\u00eatre animal \u00e0 respecter d\u2019ici 2026, comme la r\u00e9duction de la densit\u00e9 d\u2019animaux, l\u2019absence de cages et de syst\u00e8mes \u00e0 \u00e9tage, l\u2019acc\u00e8s \u00e0 la lumi\u00e8re naturelle, \u00e0 des perchoirs et des substrats \u00e0 picorer, un abattage utilisant l\u2019\u00e9tourdis-sement par atmosph\u00e8re contr\u00f4l\u00e9e. Ceci se traduit par une hausse du co\u00fbt de production, et pose la question du <strong>consentement \u00e0 payer du consommateur<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Retrouvez nos autres observatoires consacr\u00e9s aux volailles de chair sur <a href=\"https:\/\/normandiemaine.cerfrance.fr\/latelier\/category\/agriculture\/production-animale\/observatoires\/volailles\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">notre site internet<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Sources pour la r\u00e9daction de cette note sur les volailles de chair en 2021<\/h2>\n\n\n\n<p>Webinaire \u00ab\u00a0<a href=\"https:\/\/www.filieres-avicoles.com\/actualites\/webinaire-itavi-actualite-des-filieres-volaille-de-chair-oeufs-et-ovoproduits\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Actualit\u00e9 des fili\u00e8res volaille de chair<\/a>\u00a0\u00bb organis\u00e9 par l\u2019ITAVI, 08\/09\/2022<\/p>\n\n\n\n<p>ANVOL, Interprofession volailles de chair. <a href=\"https:\/\/interpro-anvol.fr\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/DP_ANVOL_septembre22_VAL.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">La France championne europ\u00e9enne de la consommation de volailles en ordre de marche pour red\u00e9marrer sa production et r\u00e9pondre aux attentes des consommateurs<\/a>. <\/p>\n\n\n\n<p>Minist\u00e8re de l&rsquo;agriculture et de la souverainet\u00e9 alimentaire, <a href=\"https:\/\/agriculture.gouv.fr\/tout-ce-quil-faut-savoir-sur-linfluenza-aviaire\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Tout ce qu&rsquo;il faut savoir sur l&rsquo;influenza aviair<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Service Public, <a href=\"https:\/\/www.service-public.fr\/particuliers\/actualites\/A15474\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Restauration\u00a0: affichage obligatoire de l&rsquo;origine des viandes \u00e0 partir du 1er\u00a0mars\u00a02022<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Volailles de chair : entre grippe aviaire et hausse des 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