Ces r\u00e9sultats 2023 sur l’agriculture biologique offrent des rep\u00e8res en terme :<\/p>\n\n\n\n
- \n
- d\u2019Exc\u00e9dent Brut d\u2019Exploitation (EBE) et de r\u00e9sultats ;<\/li>\n\n\n\n
- d\u2019indicateurs de d\u00e9veloppement durable ;<\/li>\n\n\n\n
- de marge brute par production.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
*Seine Normandie, Normandie Ouest, Orne, Mayenne – Sarthe, Loire-Atlantique, Maine-et-Loire, Vend\u00e9e, Nord-Pas-de-Calais, Picardie Nord de Seine, Champagne Nord Est \u00cele-de-France, AVM Convergence.<\/em><\/p>\n\n\n\n
Date de publication : 05\/02\/2024<\/em><\/p>\n\n\n\n
Le contexte du march\u00e9 bio et les r\u00e9sultats de l’ensemble des producteurs<\/h2>\n\n\n\n
![\"Le](\"https:\/\/i0.wp.com\/normandiemaine.cerfrance.fr\/latelier\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/02\/contexte-du-marche-bio-et-resultats-de-lensemble-des-producteurs.png?resize=530%2C135&ssl=1\")
<\/figure>\n\n\n\nLa bio perd des parts de march\u00e9<\/h3>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/normandiemaine.cerfrance.fr\/latelier\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/02\/la-bio-perd-des-parts-de-marche.png?resize=430%2C301&ssl=1\")
<\/figure>\nDepuis 2020, la consommation de produits bio par les m\u00e9nages conna\u00eet une baisse \u00e0 l\u2019exception du vin bio qui maintient sa progression. L\u2019inflation entra\u00eene une diminution du pouvoir d\u2019achat des consommateurs incitant ceux qui privil\u00e9giaient
occasionnellement les produits bio \u00e0 se tourner vers des options plus abordables<\/strong>. Avec l\u2019av\u00e8nement de gammes de produits sans OGM et sans pesticides, les consommateurs ont la possibilit\u00e9 de r\u00e9pondre \u00e0 leurs besoins en produits sains et bons pour l\u2019environnement \u00e0 des co\u00fbts plus accessibles.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\nDans les grandes surfaces, l\u2019espace d\u00e9di\u00e9 aux produits bio se r\u00e9duit et certains magasins sp\u00e9cialis\u00e9s ferment leurs portes. <\/strong>En 2022, le march\u00e9 enregistre une perte de 583 millions d\u2019euros de chiffre d\u2019affaires en un an, malgr\u00e9 une augmentation des prix \u00e0 la
consommation.<\/p>\n\n\n\nFace \u00e0 cette situation, la fili\u00e8re recherche des relais de croissance. Avec l\u2019application de la loi Egalim, la restauration collective est tenue de s\u2019approvisionner en produits bio et locaux. Cela entra\u00eene une hausse de la consommation de ces produits dans la
restauration hors foyer <\/strong>de 100 millions d\u2019euros, compensant partiellement les pertes de parts de march\u00e9 dans la grande distribution<\/strong>. Cette tendance de consommation se poursuit en 2023.<\/p>\n\n\n\nUne chute des conversions et une surface en bio qui continue de progresser<\/h3>\n\n\n\n
\nEn 2022, la production maintient sa croissance avec une augmentation d\u2019environ 10 % de la surface certifi\u00e9e en agriculture biologique, r\u00e9sultat des conversions ant\u00e9rieures<\/strong>. Cependant, le march\u00e9 int\u00e9rieur atteint une saturation, poussant l\u2019agriculture biologique fran\u00e7aise \u00e0 devenir exportatrice sur un
march\u00e9 europ\u00e9en concurrentiel et soumis \u00e0 l\u2019inflation. Le surplus de production trouve une valorisation sur le march\u00e9 conventionnel<\/strong>, r\u00e9duisant en moyenne les \u00e9carts de prix \u00e0 la production entre les produits issus de l\u2019agriculture conventionnelle et biologique.<\/p>\n<\/div>![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/normandiemaine.cerfrance.fr\/latelier\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/02\/une-chute-des-conversions-et-un-surface-en-bio-qui-continue-de-progresser.png?resize=423%2C279&ssl=1\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\nEn 2022, les surfaces en premi\u00e8re ann\u00e9e de conversion s\u2019\u00e9l\u00e8vent \u00e0 156 000 hectares. Les conversions sont \u00e0 l\u2019arr\u00eat<\/strong>, ces surfaces nouvellement converties proviennent principalement des agrandissements des producteurs en place et de l\u2019installation de jeunes agriculteurs. Elles repr\u00e9sentent actuellement 5 % des surfaces, un taux jug\u00e9 insuffisant pour faire face aux d\u00e9parts en retraite et aux arr\u00eats d\u2019activit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
Aujourd\u2019hui, la surface d\u00e9di\u00e9e \u00e0 l\u2019agriculture biologique repr\u00e9sente moins de 11 % du territoire. Les politiques publiques se fixent pour objectif d\u2019atteindre un taux de 21 % d\u2019ici 2030. Cependant, la poursuite du d\u00e9veloppement de la production biologique d\u00e9pend \u00e9troitement de la reprise de la consommation. Des \u00e9l\u00e9ments cruciaux, tels que la sant\u00e9, le respect de l\u2019environnement et du bien-\u00eatre animal jouent un r\u00f4le majeur dans les choix de consommation. La fili\u00e8re biologique, avec son cahier des charges et ses contr\u00f4les ind\u00e9pendants, demeure la mieux positionn\u00e9e pour r\u00e9pondre \u00e0 ces exigences. L\u2019enjeu pour cette fili\u00e8re r\u00e9side dans sa capacit\u00e9 \u00e0 sensibiliser le consommateur \u00e0 ces avantages.<\/p>\n\n\n\n
\u00c0 court terme, en raison de la moindre plus-value \u00e9conomique de la bio et de la fin programm\u00e9e des aides au maintien de la PAC, le risque de d\u00e9conversion devient r\u00e9el chez les producteurs dont les aspects \u00e9conomiques sont pr\u00e9dominants dans la prise de d\u00e9cisions<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n
Les r\u00e9sultats des producteurs en agriculture biologique<\/h3>\n\n\n\n
Cette \u00e9tude porte sur les r\u00e9sultats \u00e9conomiques des adh\u00e9rents Cerfrance de l\u2019Atelier des \u00e9tudes \u00e9conomiques. Les exploitations en bio partiel (dont la production principale n\u2019est pas certifi\u00e9e en agriculture biologique) ou en conversion ne sont pas retenues.<\/em><\/p>\n\n\n\n
Des syst\u00e8mes de production diversifi\u00e9s<\/h4>\n\n\n\n
L\u2019\u00e9tude des r\u00e9sultats des producteurs biologiques montre la diversit\u00e9 des productions :<\/p>\n\n\n\n
- \n
- 56 % ont un atelier cultures-ventes<\/li>\n\n\n\n
- 41 % ont un troupeau laitier<\/li>\n\n\n\n
- 20 % ont un atelier vaches allaitantes<\/li>\n\n\n\n
- 14 % ont un atelier avicole (chair et\/ou poules pondeuses)<\/li>\n\n\n\n
- 11 % ont une activit\u00e9 de mara\u00eechage<\/li>\n\n\n\n
- 9 % ont des surfaces en arboriculture<\/li>\n\n\n\n
- 3 % ont une activit\u00e9 viticole<\/li>\n\n\n\n
- 3 % ont une production porcine<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Surfaces et main-d’\u0153uvre<\/h4>\n\n\n\n
Les exploitations en agriculture biologique mobilisent une main-d’\u0153uvre de 2,41 unit\u00e9s de travail humain (UTH), principalement issue de la sph\u00e8re familiale, les salari\u00e9s constituant seulement 29 % des effectifs. Avec une surface agricole utile (SAU) moyenne de 93 hectares, ces exploitations se sp\u00e9cialisent principalement dans l\u2019\u00e9levage, r\u00e9servant 59 hectares \u00e0 des cultures fourrag\u00e8res, essentiellement ax\u00e9es sur la production d\u2019herbe.<\/p>\n\n\n\n
Une forte capacit\u00e9 de r\u00e9sistance \u00e0 la crise de surproduction<\/h4>\n\n\n\n
Avec un taux d\u2019endettement de 54 % et une tr\u00e9sorerie nette globale de 32 000 \u20ac, ces exploitations affichent une situation financi\u00e8re globalement saine, r\u00e9sistant ainsi \u00e0 la crise de surproduction qui touche actuellement la fili\u00e8re. Ces syst\u00e8mes se distinguent par leur gestion \u00e9conome en intrants et leur faible sensibilit\u00e9 \u00e0 la flamb\u00e9e des prix des mati\u00e8res premi\u00e8res observ\u00e9e dans le contexte de la reprise \u00e9conomique post-COVID. La hausse des cours sur le march\u00e9 conventionnel permet de limiter les pertes lorsque la production biologique est directement valoris\u00e9e sur ce march\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
Le r\u00e9sultat courant par UTH familiale s\u2019\u00e9tablit \u00e0 27 800 \u20ac. Les producteurs parviennent \u00e0 maintenir leurs revenus, bien que ne b\u00e9n\u00e9ficiant pas pleinement de la hausse des prix \u00e0 la production. Cependant, cette moyenne dissimule des disparit\u00e9s notables entre les diff\u00e9rentes productions, avec un \u00e9cart de revenu d\u2019environ 43 000 \u20ac entre les mara\u00eechers (avec les revenus plus faibles) et les producteurs de c\u00e9r\u00e9ales sp\u00e9cialis\u00e9s. L\u2019analyse de la dispersion des r\u00e9sultats r\u00e9v\u00e8le des \u00e9carts tout aussi significatifs au sein de chaque syst\u00e8me.<\/p>\n\n\n\n
La fili\u00e8re viande bovine<\/h2>\n\n\n\n
![\"La](\"https:\/\/i0.wp.com\/normandiemaine.cerfrance.fr\/latelier\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/02\/filiere-viande-bovine.png?resize=530%2C137&ssl=1\")
<\/figure>\n\n\n\nTendance de march\u00e9 : une absence de d\u00e9bouch\u00e9s en fili\u00e8re biologique<\/h3>\n\n\n\n
La consommation de viande bovine biologique a enregistr\u00e9 une baisse de 10 % au cours de l\u2019ann\u00e9e 2022.<\/p>\n\n\n\n
Le chiffre d\u2019affaires de la fili\u00e8re bovine est revenu \u00e0 son niveau de 2018 malgr\u00e9 une augmentation des prix \u00e0 la consommation. Cette situation met en lumi\u00e8re les r\u00e9percussions de l\u2019inflation des prix et de la diminution du pouvoir d\u2019achat, entra\u00eenant une descente en gamme de la consommation des produits alimentaires. La fili\u00e8re bovine se trouve en premi\u00e8re ligne.<\/p>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/normandiemaine.cerfrance.fr\/latelier\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/02\/evolution-du-nombre-de-vaches-allaitantes-et-de-la-consommation-de-viande-bovine-en-France.png?resize=434%2C322&ssl=1\")
<\/figure>\nParall\u00e8lement, le cheptel allaitant biologique se stabilise, gr\u00e2ce notamment aux troupeaux r\u00e9cemment convertis qui permettent de pallier le d\u00e9part en retraite d\u2019une partie des producteurs et les arr\u00eats d\u2019activit\u00e9.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
Une partie de la production est donc valoris\u00e9e sur le march\u00e9 du conventionnel. L\u2019absence de d\u00e9bouch\u00e9s a entrav\u00e9 le d\u00e9veloppement d\u2019une fili\u00e8re d\u2019engraissement de bovins en agriculture biologique. Les \u00e9leveurs optent principalement pour la commercialisation des m\u00e2les en tant que broutards sur le march\u00e9 conventionnel<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n
De plus, une partie des vaches est directement \u00e9coul\u00e9e sur le march\u00e9 conventionnel, la plus-value attribu\u00e9e au label bio s\u2019av\u00e8re parfois insuffisante pour compenser les co\u00fbts suppl\u00e9mentaires li\u00e9s \u00e0 la certification biologique.<\/p>\n\n\n\n
Les r\u00e9sultats des \u00e9leveurs allaitants profitent de la hausse des cotations de la viande bovine<\/h3>\n\n\n\n
L\u2019\u00e9tude porte sur les r\u00e9sultats des exploitations sp\u00e9cialis\u00e9es bovins viande en agriculture biologique.<\/em><\/p>\n\n\n\n
Surfaces et main-d’\u0153uvre<\/h4>\n\n\n\n
Dans ces syst\u00e8mes, la main-d’\u0153uvre est de 1,32 UTH et la part salari\u00e9e est pratiquement inexistante. Seules 8 % des exploitations comptent entre un ou deux salari\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n
La surface de l\u2019exploitation s\u2019\u00e9l\u00e8ve en moyenne \u00e0 110 hectares, principalement orient\u00e9e vers l\u2019\u00e9levage, avec une surface fourrag\u00e8re de 100 hectares d\u00e9di\u00e9e principalement \u00e0 la production d\u2019herbe. Un atelier cultures de 10 hectares permet la production d\u2019un
concentr\u00e9 \u00e0 la ferme, essentiel \u00e0 la finition des animaux.<\/p>\n\n\n\nUne rentabilit\u00e9 pr\u00e9serv\u00e9e par la hausse g\u00e9n\u00e9ralis\u00e9e des prix de la viande bovine<\/h4>\n\n\n\n
Avec un taux d\u2019endettement de 44 % et une tr\u00e9sorerie nette globale de 13 845 euros, ces exploitations affichent une situation financi\u00e8re g\u00e9n\u00e9ralement solide. Les stocks b\u00e9n\u00e9ficient d\u2019un financement \u00e0 long terme.<\/p>\n\n\n\n
Le revenu disponible s\u2019\u00e9l\u00e8ve \u00e0 21 000 \u20ac par UTHF. Avec une part des intrants sur le produit de 26 %, ces exploitations autonomes pr\u00e9sentent une faible sensibilit\u00e9 \u00e0 la flamb\u00e9e des cours des mati\u00e8res premi\u00e8res en lien avec la reprise \u00e9conomique post-COVID. La hausse des prix de la viande bovine a contribu\u00e9 \u00e0 consolider le revenu des producteurs, notamment avec une hausse du prix de vente de 300 \u20ac par vache de r\u00e9forme.<\/p>\n\n\n\n
Ces exploitations demeurent sensibles aux aides de la Politique Agricole Commune (PAC), qui constituent en moyenne 87 % de l\u2019EBE. \u00c0 partir de 2023, l\u2019arr\u00eat des aides PAC au maintien et la r\u00e9orientation des aides bovines en faveur de l\u2019engraissement risquent
de porter pr\u00e9judice au revenu de ces producteurs.<\/p>\n\n\n\nAussi, 30 % des exploitations ont une sensibilit\u00e9 aux aides (aides \/ EBE) inf\u00e9rieure \u00e0 75 %. Dans ces exploitations o\u00f9 les ressources proviennent en partie des productions, les principaux leviers ont \u00e9t\u00e9 activ\u00e9s :<\/p>\n\n\n\n
- \n
- une meilleure valorisation des produits : le produit viande est sup\u00e9rieur de 80 \u20ac par UGB ;<\/li>\n\n\n\n
- une intensification de la surface fourrag\u00e8re (le chargement est sup\u00e9rieur de 0,17 UGB par hectare) sans d\u00e9grader le co\u00fbt alimentaire.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
La fili\u00e8re laiti\u00e8re<\/h2>\n\n\n\n
![\"La](\"https:\/\/i0.wp.com\/normandiemaine.cerfrance.fr\/latelier\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/02\/la-filiere-laitiere-en-agriculture-biologique.png?resize=530%2C128&ssl=1\")
<\/figure>\n\n\n\nTendance de march\u00e9 : une consommation revenue \u00e0 son niveau 2019<\/h3>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/normandiemaine.cerfrance.fr\/latelier\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/02\/evolution-du-nombre-de-vaches-laitieres-et-de-la-consommation-de-lait-et-de-produits-laitiers-en-France.png?resize=420%2C320&ssl=1\")
<\/figure>\nEn 2022, une nette diminution de la consommation des produits laitiers bio a \u00e9t\u00e9 enregistr\u00e9e, ramenant le chiffre d\u2019affaires \u00e0 celui de 2019 malgr\u00e9 une augmentation des prix \u00e0 la consommation. Les premi\u00e8res tendances de l\u2019ann\u00e9e 2023 confirment cette \u00e9volution, avec une baisse de 19 % en volume pour les fromages et de 10 % pour les produits ultrafrais au cours des neufs premiers mois de l\u2019ann\u00e9e<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n
L\u2019inflation impacte le pouvoir d\u2019achat, incitant les consommateurs \u00e0 se tourner vers des produits moins co\u00fbteux, tandis que les grandes surfaces r\u00e9duisent l\u2019espace consacr\u00e9 aux produits laitiers biologiques.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
Parall\u00e8lement, la collecte de lait bio a continu\u00e9 d\u2019augmenter en 2022 (+ 2,8 %), r\u00e9sultat des conversions pass\u00e9es et d\u2019une r\u00e9colte fourrag\u00e8re favorable en fin d\u2019ann\u00e9e. Chez certains op\u00e9rateurs, jusqu\u2019\u00e0 40 % du lait bio est valoris\u00e9 en conventionnel<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n
Bien que l\u2019envol\u00e9e des prix sur le march\u00e9 spot ait permis de stabiliser les prix \u00e0 la production en moyenne, la plus-value du lait bio a chut\u00e9 de 100 \u20ac \u00e0 30 \u20ac par 1 000 litres en l\u2019espace d\u2019une ann\u00e9e. Les producteurs de lait bio n\u2019ont pas directement b\u00e9n\u00e9fici\u00e9 de l\u2019augmentation des prix des mati\u00e8res premi\u00e8res.<\/p>\n\n\n\n
Dans ce nouveau contexte \u00e9conomique, les laiteries ont interrompu les conversions<\/h4>\n\n\n\n
Depuis juin 2022, le nombre de livreurs a diminu\u00e9 de 3,8 % en un an<\/strong>, les d\u00e9parts en retraite n\u2019\u00e9tant plus compens\u00e9s par de nouvelles conversions. En ao\u00fbt 2023, la collecte a enregistr\u00e9 une baisse de 3,2 % sur un an. Au cours du premier semestre 2023, le prix de base a \u00e9t\u00e9 revaloris\u00e9 de 30 \u20ac par 1 000 litres, malgr\u00e9 un march\u00e9 peu porteur. Les laiteries ont fait le choix de maintenir une plus-value sur le lait bio afin d\u2019\u00e9viter les d\u00e9conversions et de s\u00e9curiser leur approvisionnement \u00e0 long terme. Cependant, la diminution du prix du lait spot conventionnel soul\u00e8ve des interrogations quant \u00e0 la capacit\u00e9 de tous les op\u00e9rateurs \u00e0 maintenir cette d\u00e9marche.<\/p>\n\n\n\n
Des producteurs de lait diff\u00e9remment expos\u00e9s \u00e0 la crise de surproduction<\/h3>\n\n\n\n
L\u2019\u00e9tude porte sur les r\u00e9sultats des exploitations sp\u00e9cialis\u00e9es en production laiti\u00e8re en agriculture biologique.<\/em><\/p>\n\n\n\n
Surfaces et main-d’\u0153uvre<\/h4>\n\n\n\n
Dans ces syst\u00e8mes laitiers, la main-d’\u0153uvre s\u2019\u00e9l\u00e8ve \u00e0 2,12 UTH. On constate que la main-d’\u0153uvre salari\u00e9e est pr\u00e9sente dans la moiti\u00e9 des exploitations, repr\u00e9sentant ainsi 40 % de la main-d’\u0153uvre totale de ces exploitations employeuses de main-d’\u0153uvre.<\/p>\n\n\n\n
La surface de l\u2019exploitation s\u2019\u00e9l\u00e8ve en moyenne \u00e0 110 hectares, elle est principalement orient\u00e9e vers l\u2019\u00e9levage, avec une SFP de 95 hectares d\u00e9di\u00e9e principalement \u00e0 la production d\u2019herbe. Par ailleurs, un atelier de cultures de 15 hectares est mis en place pour compl\u00e9ter la ration des animaux. Le troupeau moyen compte 78 vaches laiti\u00e8res.<\/p>\n\n\n\n
Des \u00e9carts de revenu entre producteurs<\/h4>\n\n\n\n
Dans ce contexte de surproduction, les producteurs font preuve de r\u00e9silience face \u00e0 la crise. Le prix du lait \u00e0 483 \u20ac par 1 000 litres demeure stable par rapport \u00e0 l\u2019an dernier, tout en se rapprochant des tarifs conventionnels. L\u2019am\u00e9lioration de la conjoncture dans le secteur de la viande bovine permet de faire face \u00e0 la hausse des prix des intrants dans ces syst\u00e8mes \u00e9conomes. Le revenu disponible reste stabilis\u00e9 \u00e0 29 800 \u20ac par exploitant en moyenne. Avec un taux d\u2019endettement de 55 % et une tr\u00e9sorerie nette
globale de 23 500 \u20ac, ces exploitations conservent une situation financi\u00e8re saine en moyenne.<\/p>\n\n\n\nCependant, cette situation masque d\u2019importantes disparit\u00e9s. Environ 20 % des producteurs vendent le lait \u00e0 moins de 450 \u20ac par 1 000 litres : faute de march\u00e9, leur laiterie valorise une part importante de la production sur le march\u00e9 conventionnel. Le r\u00e9sultat courant s\u2019\u00e9l\u00e8ve \u00e0 16 500 \u20ac par exploitant.<\/p>\n\n\n\n
Aussi, pr\u00e8s de 20 % des producteurs parviennent \u00e0 valoriser leur lait \u00e0 un prix sup\u00e9rieur \u00e0 520 \u20ac par 1 000 litres. Dans ce cas, la laiterie transforme le lait collect\u00e9 et le valorise en grande partie sur le march\u00e9 bio. Le r\u00e9sultat courant des producteurs s\u2019\u00e9l\u00e8ve \u00e0 30 500 \u20ac par exploitant. Dans cette situation, la plus-value issue du secteur bio demeure suffisante pour compenser la moindre productivit\u00e9 de ces syst\u00e8mes.<\/p>\n\n\n\n
Motivations diff\u00e9rentes, r\u00e9sultats similaires \u00e0 travers les g\u00e9n\u00e9rations<\/h3>\n\n\n\n
L\u2019actualit\u00e9 \u00e9conomique de la fili\u00e8re conventionnelle joue un r\u00f4le d\u00e9terminant dans la prise de d\u00e9cision en faveur de la conversion. En 2022, la collecte de lait biologique affiche une augmentation de 2,7 %, atteignant ainsi 1,26 milliard de litres.<\/p>\n\n\n\n
![\"Evolution](\"https:\/\/i0.wp.com\/normandiemaine.cerfrance.fr\/latelier\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/02\/evolution-des-livraisons-de-lait-biologique-et-de-leur-part-dans-le-total-des-livraisons-nationales.png?resize=823%2C288&ssl=1\")
<\/figure>\n\n\n\nLe tableau ci-dessous cat\u00e9gorise les exploitations laiti\u00e8res biologiques en cinq groupes distincts :<\/p>\n\n\n\n
- \n
- Les conversions ant\u00e9rieures \u00e0 la crise de l\u2019ESB (avant 1999) ;<\/li>\n\n\n\n
- Les conversions post-crise de l\u2019ESB ayant b\u00e9n\u00e9fici\u00e9 des premi\u00e8res aides \u00e0 la conversion (CTE) (conversions entre 1999 et 2008) ;<\/li>\n\n\n\n
- Les conversions post-crise de 2009 (entre 2009 et 2014) ;<\/li>\n\n\n\n
- Les conversions post-crise de 2015 (apr\u00e8s 2015-2018) ;<\/li>\n\n\n\n
- Les conversions r\u00e9centes (apr\u00e8s 2019).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Ces groupes t\u00e9moignent de motivations diff\u00e9rentes \u00e0 diff\u00e9rentes \u00e9poques avec la mise en place de syst\u00e8mes diff\u00e9rents.<\/p>\n\n\n\n
![\"Cat\u00e9gorisation](\"https:\/\/i0.wp.com\/normandiemaine.cerfrance.fr\/latelier\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/02\/groupes-de-conversions-en-agriculture-biologique-dans-la-filiere-laitiere.png?resize=828%2C395&ssl=1\")
<\/figure>\n\n\n\nL\u2019analyse de ces r\u00e9sultats r\u00e9v\u00e8le des disparit\u00e9s tant dans la taille des exploitations que dans les pratiques techniques. Les exploitations ayant une longue histoire en agriculture biologique se caract\u00e9risent par une dimension plus modeste, adoptant une strat\u00e9gie plus extensive avec une production par vache moins \u00e9lev\u00e9e et une part plus importante de prairies dans l\u2019assolement. La valeur ajout\u00e9e repr\u00e9sente la moiti\u00e9 du produit de l\u2019exploitation.<\/strong><\/p>\n\n\n\n
En revanche, les producteurs r\u00e9cemment convertis adoptent une strat\u00e9gie plus intensive, avec une part moindre de prairies dans l\u2019assolement<\/strong>. Le chargement et la production par vache sont plus \u00e9lev\u00e9s. Le niveau de valeur ajout\u00e9e sur le produit est inf\u00e9rieur. Cette moindre rentabilit\u00e9 est compens\u00e9e par une productivit\u00e9 accrue de la main-d’\u0153uvre. Le niveau de revenu disponible varie donc entre 25 000 et 35 000 \u20ac par exploitant, sans lien direct avec la date de conversion.<\/p>\n\n\n\n
La fili\u00e8re \u0153ufs de consommation<\/h2>\n\n\n\n
![\"La](\"https:\/\/i0.wp.com\/normandiemaine.cerfrance.fr\/latelier\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/02\/filiere-oeufs-de-consommation-en-agriculture-biologique.png?w=530&ssl=1\")
<\/figure>\n\n\n\nTendance de march\u00e9 : un march\u00e9 satur\u00e9<\/h3>\n\n\n\n
En 2022, la croissance des \u00e9levages de poules pondeuses en agriculture biologique se stabilise avec une augmentation de 3 %<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n
Cependant, la consommation, \u00e9valu\u00e9e en chiffre d\u2019affaires, montre une stabilisation, malgr\u00e9 une hausse d\u2019environ 10 % des prix en rayon. Les volumes commercialis\u00e9s connaissent une baisse au profit des \u0153ufs plein air plus abordables<\/strong>. Cette tendance se poursuit au cours du premier semestre 2023, o\u00f9 l\u2019on observe une augmentation de 20 % des prix et une diminution de 6 % des volumes.<\/p>\n\n\n\n
\nLe march\u00e9 est satur\u00e9 avec une offre exc\u00e9dentaire de 20 % \u00e0 30 %. Dans les rayons des grandes surfaces, l\u2019\u0153uf biologique n\u2019est plus l\u2019unique alternative \u00e0 l\u2019\u0153uf en cage. Les segments des \u0153ufs plein air et ponte au sol gagnent des parts de march\u00e9. Certains acteurs de la fili\u00e8re incitent les producteurs en agriculture biologique \u00e0 changer de segment de march\u00e9. Les mises en place de poules pondeuses diminuent sur l\u2019ann\u00e9e 2023<\/strong>.<\/p>\n<\/div>
![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/normandiemaine.cerfrance.fr\/latelier\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/02\/evolution-du-nombre-dexploitations-et-de-la-consommtion-doeufs-en-France.png?resize=423%2C318&ssl=1\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\nLes prix des \u0153ufs au d\u00e9part de l\u2019\u00e9levage ont \u00e9t\u00e9 revaloris\u00e9s (+ 1,70 \u20ac pour 100 \u0153ufs). La fili\u00e8re biologique tire profit du contexte global du march\u00e9 de l\u2019\u0153uf. En 2022, la grippe aviaire induit un recul de la production d\u2019\u0153ufs, devenant insuffisante pour satisfaire la demande des rayons des grandes surfaces avec leurs nombreuses r\u00e9f\u00e9rences. L\u2019\u0153uf biologique b\u00e9n\u00e9ficie indirectement de la hausse des prix constat\u00e9e dans d\u2019autres segments de march\u00e9<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n
En 2023, la consommation globale d\u2019\u0153ufs profite de l\u2019inflation, l\u2019\u0153uf demeurant la prot\u00e9ine animale la moins co\u00fbteuse. La demande absorbe la reprise de la production post-grippe aviaire, ce qui devrait att\u00e9nuer les effets du d\u00e9classement sur les prix \u00e0 la
production.<\/p>\n\n\n\nDes \u00e9leveurs d\u00e9pendants de l\u2019aliment biologique produit localement<\/h3>\n\n\n\n
L\u2019\u00e9tude porte sur les r\u00e9sultats des exploitations sp\u00e9cialis\u00e9es en production d\u2019\u0153ufs en agriculture biologique.<\/em><\/p>\n\n\n\n
Surfaces, main-d’\u0153uvre et taille d\u2019\u00e9levage<\/h4>\n\n\n\n
Dans ces syst\u00e8mes, la main-d’\u0153uvre s\u2019\u00e9l\u00e8ve \u00e0 1,34 UTH. Elle rev\u00eat principalement un caract\u00e8re familial : la main-d’\u0153uvre salari\u00e9e est pr\u00e9sente dans moins de 16 % des \u00e9levages. Dans 60 % des cas, le chef d\u2019exploitation constitue la seule ressource en main-d’\u0153uvre.<\/p>\n\n\n\n
Les moyens de production se composent principalement de b\u00e2timents accueillant en moyenne 8 000 poules. La superficie moyenne des cultures destin\u00e9es \u00e0 la vente est de 8 hectares. Le lien au sol est partiel et l\u2019alimentation est g\u00e9n\u00e9ralement achet\u00e9e \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur. Aussi, ce groupe sp\u00e9cialis\u00e9 repr\u00e9sente la moiti\u00e9 des producteurs d\u2019\u0153ufs. Cette production peut \u00e9galement \u00eatre secondaire, associ\u00e9e notamment \u00e0 la production de viande bovine (20 % des producteurs), de volaille de chair (10 %) ou laiti\u00e8re (10 %).<\/p>\n\n\n\n
Les revenus sont \u00e0 la peine<\/h4>\n\n\n\n
Avec un taux d\u2019endettement de 79 % et une tr\u00e9sorerie nette globale de 3 800 \u20ac, les stocks restent financ\u00e9s \u00e0 long terme. Cette structure financi\u00e8re, h\u00e9rit\u00e9e du pass\u00e9, d\u00e9montre une capacit\u00e9 de r\u00e9sistance assez fragile<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n
Le revenu disponible s\u2019\u00e9l\u00e8ve \u00e0 6 500 \u20ac par exploitant<\/strong>. La hausse du prix de vente des \u0153ufs n\u2019est pas suffisante pour compenser l\u2019augmentation du prix de l\u2019aliment achet\u00e9 \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur. Ces syst\u00e8mes, davantage d\u00e9pendants de l\u2019approvisionnement ext\u00e9rieur, exposent leur fragilit\u00e9 en cette p\u00e9riode de crise. Aussi, l\u2019abondance des c\u00e9r\u00e9ales biologiques devrait exercer une pression sur le prix de l\u2019aliment, offrant ainsi des perspectives d\u2019une meilleure rentabilit\u00e9 \u00e0 court terme pour ces syst\u00e8mes.<\/p>\n\n\n\n
La fili\u00e8re viticole<\/h2>\n\n\n\n
![\"la](\"https:\/\/i0.wp.com\/normandiemaine.cerfrance.fr\/latelier\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/02\/la-filiere-viticole-en-agriculture-biologique.png?resize=530%2C132&ssl=1\")
<\/figure>\n\n\n\nTendance de march\u00e9 : 20 % des vignes sont conduites en agriculture biologique, l\u2019offre devient exc\u00e9dentaire<\/h3>\n\n\n\n
En 2022, la fili\u00e8re viticole demeure le seul secteur biologique en croissance, avec une augmentation de 2 % de la consommation en valeur. Toutefois, cette croissance a marqu\u00e9 un ralentissement depuis 2021.<\/p>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/normandiemaine.cerfrance.fr\/latelier\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/02\/evolution-des-surfaces-en-vigne-bio-et-de-la-consommation-de-vin-en-France.png?resize=423%2C325&ssl=1\")
<\/figure>\nLa progression de la consommation s\u2019observe principalement dans les canaux de vente directe (46 % de la consommation) et chez les cavistes (23 %). Ces acteurs sont d\u00e9j\u00e0 solidement \u00e9tablis. Les principaux vignobles ont cr\u00e9\u00e9 une offre en vin biologique pour r\u00e9pondre \u00e0 la demande des consommateurs<\/span>. Dans le m\u00eame temps, les ventes dans la grande distribution reculent, le vin est aussi concern\u00e9 par les arbitrages du consommateur provoqu\u00e9s par l\u2019inflation.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
L\u2019objectif des politiques publiques en faveur de l\u2019environnement visant \u00e0 convertir 20 % du vignoble fran\u00e7ais a \u00e9t\u00e9 atteint<\/strong>. Avec 35 % des surfaces en cours de conversion, la production va continuer de cro\u00eetre. \u00c0 partir de 2022, le vin en vrac peine \u00e0 trouver
preneur, incitant la fili\u00e8re \u00e0 se tourner d\u00e9sormais vers l\u2019exportation pour \u00e9couler sa production.<\/p>\n\n\n\nDes entreprises employeuses de main-d’\u0153uvre et rentables<\/h3>\n\n\n\n
L\u2019\u00e9tude porte sur les r\u00e9sultats des exploitations sp\u00e9cialis\u00e9es en viticulture biologique. Ces exploitations sont principalement localis\u00e9es dans le d\u00e9partement du Maine-et-Loire.<\/em><\/p>\n\n\n\n
Surfaces, main-d’\u0153uvre et taille du vignoble<\/h4>\n\n\n\n
Dans ces exploitations, la main-d’\u0153uvre s\u2019\u00e9l\u00e8ve \u00e0 4,72 UTH, principalement sous forme de salari\u00e9s. En effet, 87 % des viticulteurs emploient du personnel salari\u00e9. La surface totale du vignoble atteint 17 hectares en moyenne, soit 3,67 hectares de vignes valoris\u00e9s par personne<\/strong>. Il est int\u00e9ressant de noter que dans 90 % de ces exploitations, la viticulture repr\u00e9sente la seule activit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
Une sant\u00e9 financi\u00e8re saine<\/h4>\n\n\n\n
Avec un taux d\u2019endettement de 58 % et une tr\u00e9sorerie nette globale de 36 300 \u20ac, ces exploitations ont une situation financi\u00e8re saine. Les stocks sont financ\u00e9s enti\u00e8rement \u00e0 long terme.<\/p>\n\n\n\n
Le r\u00e9sultat courant s\u2019\u00e9l\u00e8ve \u00e0 70 700 \u20ac par UTHF. Cette moyenne cache de fortes disparit\u00e9s. Un quart des viticulteurs ont un revenu inf\u00e9rieur \u00e0 10 000 \u20ac. <\/p>\n\n\n\n
Les comp\u00e9tences n\u00e9cessaires pour g\u00e9rer une exploitation viticole sont diverses<\/strong> :<\/p>\n\n\n\n
- \n
- le savoir-faire technique<\/strong> est essentiel pour ma\u00eetriser la culture de la vigne sans avoir recours \u00e0 des produits de synth\u00e8se, ainsi que pour la vinification du vin ;<\/li>\n\n\n\n
- le savoir-faire commercial<\/strong> pour fid\u00e9liser et d\u00e9velopper une client\u00e8le ;<\/li>\n\n\n\n
- le savoir-faire manag\u00e9rial<\/strong> est \u00e9galement indispensable pour encadrer l\u2019\u00e9quipe de salari\u00e9s, constituant le premier poste de charges dans ces exploitations.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
La fili\u00e8re l\u00e9gume<\/h2>\n\n\n\n
![\"La](\"https:\/\/i0.wp.com\/normandiemaine.cerfrance.fr\/latelier\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/02\/Filiere-legumes-en-agriculture-biologique.png?resize=530%2C131&ssl=1\")
<\/figure>\n\n\n\nTendance de march\u00e9 : les surfaces se stabilisent dans un contexte de surproduction<\/h3>\n\n\n\n
\nEn 2022, les surfaces d\u00e9di\u00e9es \u00e0 la culture de l\u00e9gumes en agriculture biologique se stabilisent. Les conversions de nouvelles surfaces ne parviennent plus \u00e0 compenser les arr\u00eats d\u2019activit\u00e9 en 2023<\/strong>. Cette stagnation s\u2019explique par un march\u00e9 satur\u00e9. Les mara\u00eechers des grands bassins se sont nouvellement convertis.<\/p>\n\n\n\n
L\u2019arriv\u00e9e de leur production co\u00efncide avec une diminution de la consommation dans la grande distribution et les magasins sp\u00e9cialis\u00e9s qu\u2019ils devaient approvisionner.<\/p>\n<\/div>
![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/normandiemaine.cerfrance.fr\/latelier\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/02\/evolution-des-surfaces-en-legumes-bio-et-de-la-consommation-en-france.png?resize=421%2C321&ssl=1\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\nLa consommation de l\u00e9gumes biologiques affiche un recul de chiffre d\u2019affaires de 5 % en 2022 malgr\u00e9 une hausse des prix en rayon. Les volumes commercialis\u00e9s se rapprochent de la situation de 2019. Cette tendance persiste en 2023 avec une diminution de 9 % des volumes commercialis\u00e9s au cours du premier semestre<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n
La mise en avant de produits sans r\u00e9sidu de pesticide, locaux, dans les rayons des grandes surfaces, ainsi que le d\u00e9veloppement de distributeurs \u00e0 la ferme, permettent \u00e0 la fili\u00e8re conventionnelle de r\u00e9pondre aux besoins des consommateurs en produits sains et locaux, avec des prix plus comp\u00e9titifs. Dans un contexte inflationniste, la fili\u00e8re biologique perd des parts de march\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
Aussi, des parcelles de l\u00e9gumes peuvent \u00eatre broy\u00e9es \u00e0 certaines p\u00e9riodes. La fili\u00e8re bio est contrainte \u00e0 utiliser les m\u00eames outils que le secteur conventionnel pour d\u00e9sengorger le march\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
Un produit insuffisant pour permettre une viabilit\u00e9<\/h3>\n\n\n\n
L\u2019\u00e9tude porte sur les r\u00e9sultats des mara\u00eechers en agriculture biologique avec moins de cinq salari\u00e9s.<\/em><\/p>\n\n\n\n
Surfaces et main-d’\u0153uvre<\/h4>\n\n\n\n
Au sein de ces exploitations, la main-d’\u0153uvre s\u2019\u00e9l\u00e8ve \u00e0 2,49 UTH. Les travailleurs salari\u00e9s constituent la moiti\u00e9 de la main-d’\u0153uvre pr\u00e9sente sur l\u2019exploitation<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n
La superficie exploit\u00e9e couvre 8 hectares, et en moyenne, une personne cultive 2,24 hectares de l\u00e9gumes.<\/p>\n\n\n\n
Une absence de revenu pour les exploitants<\/h4>\n\n\n\n
Ces exploitations g\u00e9n\u00e8rent en moyenne un revenu annuel de 2 000 \u20ac. La main-d’\u0153uvre salari\u00e9e constitue le principal poste de charges<\/strong>. Les quantit\u00e9s de l\u00e9gumes produites et les prix pratiqu\u00e9s ne permettent pas de r\u00e9mun\u00e9rer le travail du chef d\u2019entreprise. Malgr\u00e9 cela, la situation financi\u00e8re demeure saine avec un taux d\u2019endettement de 56 % et une tr\u00e9sorerie nette globale de 3 800 \u20ac.<\/p>\n\n\n\n
Dans ces syst\u00e8mes, les investissements en mat\u00e9riels et en b\u00e2timents, ainsi que les annuit\u00e9s qui en d\u00e9coulent, sont mod\u00e9r\u00e9s. Cette approche explique en partie la capacit\u00e9 de r\u00e9sistance observ\u00e9e. Cependant, l\u2019absence de revenu remet en question la p\u00e9rennit\u00e9 de ces exploitations, incitant certains producteurs \u00e0 envisager un changement d\u2019activit\u00e9<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n
La croissance de la consommation est cruciale pour assurer la durabilit\u00e9 de ces exploitations. Aussi, la demande persistante des consommateurs en l\u00e9gumes sains, associ\u00e9e \u00e0 une pr\u00e9occupation croissante pour la pr\u00e9servation de l\u2019environnement et la confiance dans le produit, renforcent le positionnement favorable de l\u2019agriculture biologique.<\/p>\n\n\n\n
Son cahier des charges rigoureux, associ\u00e9 \u00e0 des contr\u00f4les ind\u00e9pendants, la positionne comme la solution id\u00e9ale pour r\u00e9pondre \u00e0 cette demande. La relance de la consommation d\u00e9pendra de la capacit\u00e9 de la fili\u00e8re \u00e0 communiquer et \u00e0 expliquer ces r\u00e9alit\u00e9s aux consommateurs.<\/p>\n\n\n\n
La fili\u00e8re grandes cultures<\/h2>\n\n\n\n
![\"La](\"https:\/\/i0.wp.com\/normandiemaine.cerfrance.fr\/latelier\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/02\/la-filiere-grandes-culuresen-agrculture-biologique.png?w=530&ssl=1\")
<\/figure>\n\n\n\nTendance de march\u00e9 : les c\u00e9r\u00e9ales biologiques ne trouvent plus preneur sur le march\u00e9 fran\u00e7ais<\/h3>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/normandiemaine.cerfrance.fr\/latelier\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/02\/evolution-des-surfaces-en-grandes-cultures-en-France.png?resize=428%2C244&ssl=1\")
<\/figure>\nEn 2022, les surfaces certifi\u00e9es bio ont connu une croissance significative, enregistrant une augmentation de 18 %. Les parcelles r\u00e9cemment converties ont commenc\u00e9 \u00e0 contribuer \u00e0 la
production, tandis que les exploitants en place ont continu\u00e9 d\u2019agrandir leurs exploitations. Cette \u00e9volution d\u00e9coule des choix strat\u00e9giques effectu\u00e9s par les agriculteurs dans le pass\u00e9. Notamment, les c\u00e9r\u00e9aliers des zones interm\u00e9diaires qui ont fait le
choix de se convertir \u00e0 l\u2019agriculture biologique \u00e0 un moment o\u00f9 la France \u00e9tait encore d\u00e9pendante des importations de c\u00e9r\u00e9ales.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<\/p>\n\n\n\n
\nLa collecte de bl\u00e9 biologique a doubl\u00e9 entre les r\u00e9coltes de 2021 et 2023.<\/strong> L\u2019arriv\u00e9e de la production de ces exploitations
sp\u00e9cialis\u00e9es en grandes cultures co\u00efncide avec une demande morose en c\u00e9r\u00e9ales. Les besoins de l\u2019industrie meuni\u00e8re connaissent une baisse. L\u2019inflation et la diminution du pouvoir d\u2019achat entra\u00eenent une r\u00e9duction de la consommation de produits tels que le pain, les c\u00e9r\u00e9ales et les biscuits bio. De plus, la croissance anticip\u00e9e des fili\u00e8res avicoles et porcines bio ne se mat\u00e9rialise pas en raison du manque de d\u00e9bouch\u00e9s. Les silos sont pleins, avec 25 % de la production ne trouvant pas preneur sur le march\u00e9 fran\u00e7ais bio depuis la r\u00e9colte de 2022<\/strong>.<\/p>\n<\/div>![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/normandiemaine.cerfrance.fr\/latelier\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/02\/evolution-du-marche-du-ble-tendre-bio-en-France.png?resize=417%2C307&ssl=1\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\nFace \u00e0 cette situation, la fili\u00e8re se tourne vers les march\u00e9s \u00e0 l\u2019export afin de limiter la commercialisation des c\u00e9r\u00e9ales biologiques sur le march\u00e9 conventionnel.<\/p>\n\n\n\n
Avec l\u2019\u00e9rosion de la plus-value et la baisse des prix sur le march\u00e9 conventionnel, les prix de vente des c\u00e9r\u00e9ales bio vont encore diminuer. La question d\u2019un \u00e9ventuel retour \u00e0 l\u2019agriculture conventionnelle pour les syst\u00e8mes les plus sp\u00e9cialis\u00e9s se pose.<\/p>\n\n\n\n
Une chute des revenus entre les r\u00e9coltes 2021 et 2022<\/h3>\n\n\n\n
L\u2019\u00e9tude porte sur les r\u00e9sultats de producteurs de c\u00e9r\u00e9ales sp\u00e9cialis\u00e9s.<\/em><\/p>\n\n\n\n
Surfaces et main-d’\u0153uvre<\/h4>\n\n\n\n
Au sein de ces exploitations, la main-d’\u0153uvre est de 1,17 UTH, principalement d\u2019origine familiale, avec une pr\u00e9sence de salari\u00e9s dans moins de 20 % des exploitations. La surface atteint 114 hectares, principalement d\u00e9di\u00e9e aux cultures c\u00e9r\u00e9ali\u00e8res. En moyenne, une personne valorise 80 hectares de c\u00e9r\u00e9ales.<\/strong> L\u2019assolement se caract\u00e9rise par sa diversification, avec une pr\u00e9dominance des m\u00e9langes c\u00e9r\u00e9aliers avec des associations de l\u00e9gumineuses.<\/p>\n\n\n\n
Les revenus de la r\u00e9colte 2022 sont p\u00e9nalis\u00e9s par le manque de d\u00e9bouch\u00e9s<\/h4>\n\n\n\n
Le r\u00e9sultat courant s\u2019\u00e9l\u00e8ve \u00e0 44 100 \u20ac par exploitant, refl\u00e9tant deux conjonctures oppos\u00e9es :<\/p>\n\n\n\n
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- pour la r\u00e9colte 2021<\/strong>, des rendements \u00e9lev\u00e9s et une demande soutenue sur le march\u00e9 des c\u00e9r\u00e9ales biologiques ont contribu\u00e9 \u00e0 des
r\u00e9sultats positifs. La collecte de c\u00e9r\u00e9ales \u00e9tait insuffisante pour r\u00e9pondre \u00e0 la demande nationale. La moiti\u00e9 des producteurs ont g\u00e9n\u00e9r\u00e9 un r\u00e9sultat courant d\u00e9passant les 60 000 \u20ac ;<\/li>\n\n\n\n- en revanche, pour la r\u00e9colte 2022<\/strong>, le march\u00e9 est satur\u00e9, entra\u00eenant la commercialisation d\u2019une partie de la r\u00e9colte en conventionnel. En cons\u00e9quence, un quart des producteurs affichent un r\u00e9sultat courant n\u00e9gatif.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Avec un taux d\u2019endettement de 48 % et une tr\u00e9sorerie nette globale de 53 700 \u20ac, la situation financi\u00e8re moyenne h\u00e9rit\u00e9e du pass\u00e9 reste saine.<\/p>\n\n\n\n
Retrouvez l’\u00e9dition 2023 <\/strong>sur les r\u00e9f\u00e9rences \u00e9conomiques en agriculture biologique<\/strong> au format PDF ci dessous.<\/p>\n\n\n
<\/div> - en revanche, pour la r\u00e9colte 2022<\/strong>, le march\u00e9 est satur\u00e9, entra\u00eenant la commercialisation d\u2019une partie de la r\u00e9colte en conventionnel. En cons\u00e9quence, un quart des producteurs affichent un r\u00e9sultat courant n\u00e9gatif.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
- le savoir-faire commercial<\/strong> pour fid\u00e9liser et d\u00e9velopper une client\u00e8le ;<\/li>\n\n\n\n
- le savoir-faire technique<\/strong> est essentiel pour ma\u00eetriser la culture de la vigne sans avoir recours \u00e0 des produits de synth\u00e8se, ainsi que pour la vinification du vin ;<\/li>\n\n\n\n