- \n
- Face \u00e0 l\u2019inflation, des consommateurs fran\u00e7ais vigilants <\/strong>en 2023<\/li>\n\n\n\n
- Des solutions pour limiter les \u00e9missions d\u2019ammoniac <\/strong>en \u00e9levage<\/li>\n\n\n\n
- La fili\u00e8re laiti\u00e8re fran\u00e7aise <\/strong>perd en comp\u00e9titivit\u00e9<\/li>\n\n\n\n
- Le poulet\u00a0a-t-il encore un avenir,<\/strong> lui qui symbolise la perte de notre souverainet\u00e9 alimentaire\u00a0?<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Date de publication : 20\/02\/2024 – R\u00e9daction : Pierre Chambard<\/em><\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
Face \u00e0 l\u2019inflation, des consommateurs fran\u00e7ais vigilants en 2023<\/h2>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
La seconde \u00e9dition du barom\u00e8tre Digital & Payments de BPCE l\u2019Observatoire<\/a> met en \u00e9vidence la vigilance des consommateurs fran\u00e7ais dans un contexte de forte inflation (3,7\u00a0% sur l\u2019ann\u00e9e 2023) et de faible croissance des d\u00e9penses par carte (+\u00a03,6\u00a0%, soit le taux le plus faible depuis cinq ans).<\/p>\n\n\n\n
Pour pr\u00e9server leur pouvoir d\u2019achat, les Fran\u00e7ais ont privil\u00e9gi\u00e9\u00a0:<\/p>\n\n\n\n
\n- \n
- Le discount<\/strong>\u00a0: les d\u00e9penses des Fran\u00e7ais y progressent de 21\u00a0% et le nombre de consommateurs attir\u00e9s par ce type de commerce augmente de 14\u00a0%, notamment dans les grandes m\u00e9tropoles et dans les classes sup\u00e9rieures. \u00c0 noter que dans le domaine alimentaire, ce sont des distributeurs traditionnels comme Leclerc ou Intermarch\u00e9<\/a> qui gagnent des parts de march\u00e9 avec leurs gammes 1er<\/sup> prix au d\u00e9triment des sp\u00e9cialistes du discount comme Aldi ou Lidl dont le positionnement prix avec leur marque distributeur s\u2019av\u00e8re p\u00e9nalisant.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
- \n
- La seconde main<\/strong> : les d\u00e9penses en produits d\u2019occasion (mode) ou reconditionn\u00e9s (\u00e9lectronique) progressent fortement en 2023<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
- \n
- Les promotions<\/strong> ; le \u00ab Black Friday \u00bb 2023 a battu un record avec une hausse des d\u00e9penses de 38 % par rapport en 2022. Les 18-24 ans en ont \u00e9t\u00e9 particuli\u00e8rement friands.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>
![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/normandiemaine.cerfrance.fr\/latelier\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/02\/Face-a-linflation-des-consommateurs-francais-vigilants-en-2023.png?resize=591%2C300&ssl=1\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\nLa croissance des d\u00e9penses des Fran\u00e7ais en restauration (en particulier rapide), dans les loisirs ou dans les produits beaut\u00e9 traduit une consommation qui privil\u00e9gie la socialisation et le bien-\u00eatre.<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Ces tendances soulignent la n\u00e9cessit\u00e9 pour les acteurs \u00e9conomiques d\u2019imaginer des offres r\u00e9pondant aux nouveaux besoins de leurs clients.<\/strong><\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
Des solutions pour limiter les \u00e9missions d\u2019ammoniac en \u00e9levage<\/h2>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
La directive europ\u00e9enne relative aux plafonds nationaux d\u2019\u00e9missions d\u2019ammoniac fixe pour la France un objectif de r\u00e9duction de 13\u00a0% en 2030<\/strong> par rapport \u00e0 2005. En effet, l\u2019ammoniac est un pr\u00e9curseur d\u2019un polluant de l\u2019air. \u00c9mis \u00e0 94\u00a0% par l\u2019agriculture<\/strong>, l\u2019ammoniac et la gestion de l\u2019azote constituent donc un enjeu d\u2019importance pour les exploitations agricoles.<\/p>\n\n\n\n
Les b\u00e2timents d\u2019\u00e9levage, le stockage des effluents et leur \u00e9pandage repr\u00e9sentent plus de 60\u00a0% des \u00e9missions d\u2019ammoniac.<\/p>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/normandiemaine.cerfrance.fr\/latelier\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/02\/Des-solutions-pour-limiter-les-emissions-dammoniac-en-elevage.png?resize=476%2C384&ssl=1\")
<\/figure>\nEn \u00e9levage, plusieurs leviers <\/a>ont \u00e9t\u00e9 identifi\u00e9s pour maitriser ces \u00e9missions\u00a0:<\/p>\n\n\n\n
- \n
- ajuster les apports en azote des rations<\/strong> afin de r\u00e9duire les rejets des animaux ;<\/li>\n\n\n\n
- couvrir les fosses<\/strong> : le b\u00e2chage d\u2019une fosse limite 60 % de la volatilisation d\u2019ammoniac ;<\/li>\n\n\n\n
- augmenter la dur\u00e9e de p\u00e2turage<\/strong> lorsque les ressources en herbe et l\u2019accessibilit\u00e9 des parcelles le permettent ;<\/li>\n\n\n\n
- privil\u00e9gier l\u2019\u00e9pandage avec un pendillard<\/strong> (aux buses \u00e0 palettes) et l\u2019enfouissement du fumier <\/strong>;<\/li>\n\n\n\n
- renforcer l\u2019autonomie de l\u2019exploitation en azote avec des l\u00e9gumineuses dans l\u2019assolement<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
La fili\u00e8re laiti\u00e8re fran\u00e7aise perd en comp\u00e9titivit\u00e9<\/h2>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
FranceAgriMer renouvelle son \u00e9tude \u00ab\u00a0Facteurs de comp\u00e9titivit\u00e9 sur le march\u00e9 mondial des produits laitiers<\/a>\u00a0\u00bb o\u00f9 elle analyse les forces et les faiblesses des fili\u00e8res laiti\u00e8res dans le monde.<\/p>\n\n\n\n
![\"En](\"https:\/\/i0.wp.com\/normandiemaine.cerfrance.fr\/latelier\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/02\/La-filiere-aitiere-francaise-perd-en-competitivite-et-arrive-en-3eme-place.png?resize=300%2C300&ssl=1\")
<\/figure>\nEn 2022, ce sont les Pays-Bas qui prennent la t\u00eate du classement, en gagnant deux places par rapport \u00e0 2020. L\u2019Irlande se classe 2\u00e8me<\/sup>, alors que la France r\u00e9trograde en 3\u00e8me<\/sup> position<\/strong> apr\u00e8s avoir domin\u00e9 le classement pendant plusieurs ann\u00e9es.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
Le recul de la France <\/a>dans ce classement s\u2019explique par la r\u00e9duction de sa production laiti\u00e8re en 2022<\/strong>, sous l\u2019effet conjugu\u00e9 de la diminution de son cheptel et de moindres disponibilit\u00e9s fourrag\u00e8res. Ceci a p\u00e9nalis\u00e9 les volumes export\u00e9s, alors que la France se distingue par quatre transformateurs parmi les 20 leaders mondiaux.<\/p>\n\n\n\n
Au-del\u00e0 du conjoncturel, et malgr\u00e9 une offre diversifi\u00e9e de produits laitiers et un secteur dynamique de la recherche, la fili\u00e8re laiti\u00e8re fran\u00e7aise pr\u00e9sente des faiblesses selon les auteurs de l\u2019\u00e9tude.<\/p>\n\n\n\n
Ainsi, ils rel\u00e8vent :<\/p>\n\n\n\n
- \n
- un niveau d\u2019endettement des \u00e9leveurs dans la moyenne haute<\/strong> des pays \u00e9tudi\u00e9s,<\/li>\n\n\n\n
- une fr\u00e9quence de plus en plus r\u00e9guli\u00e8re des \u00e9pisodes de s\u00e9cheresse<\/strong>,<\/li>\n\n\n\n
- des pressions environnementales et soci\u00e9tales<\/strong> assez fortes sur l\u2019\u00e9levage,<\/li>\n\n\n\n
- une d\u00e9pendance aux march\u00e9s intra-europ\u00e9ens<\/strong> et une moindre pr\u00e9sence sur d\u2019autres zones porteuses,<\/li>\n\n\n\n
- un co\u00fbt du travail parmi les plus \u00e9lev\u00e9s<\/strong> en Europe.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Sur un march\u00e9 des produits laitiers de plus en plus ouvert et concurrentiel, l\u2019identification des forces et des faiblesses permet, \u00e0 chaque maillon et \u00e0 l\u2019ensemble de la fili\u00e8re, de rechercher des solutions pour am\u00e9liorer sa comp\u00e9titivit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
Pour en savoir plus sur la fili\u00e8re laiti\u00e8re, consultez notre veille \u00e9conomique sp\u00e9cialis\u00e9e lait<\/a>. <\/p>\n\n\n\n
Le poulet\u00a0a-t-il encore un avenir, lui qui symbolise la perte de notre souverainet\u00e9 alimentaire\u00a0?<\/h2>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
Les m\u00e9dias ont r\u00e9cemment illustr\u00e9 la perte de souverainet\u00e9 alimentaire fran\u00e7aise par le fait que 50\u00a0% de notre consommation de poulet \u00e9tait dor\u00e9navant import\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n
AgriD\u00e9es<\/a> dresse le constat d\u2019une fili\u00e8re avicole fran\u00e7aise \u00ab\u00a0\u00e0 part\u00a0\u00bb\u00a0: leader de la production avicole en Europe au d\u00e9but des ann\u00e9es 2000, la France est le seul grand pays europ\u00e9en \u00e0 avoir vu sa production nationale de volailles r\u00e9gresser et elle se classe d\u00e9sormais au 4\u00e8me<\/sup> rang en Europe (derri\u00e8re la Pologne, l\u2019Allemagne et l\u2019Espagne).<\/p>\n\n\n\n
\nAu cours de ces 20\u00a0ans, la France est devenu le 1er<\/sup> pays consommateur de volailles de l\u2019Union europ\u00e9enne (dont 80\u00a0% de poulet)\u00a0: la consommation de poulet par Fran\u00e7ais est pass\u00e9e de 15,6\u00a0kg en 2012 \u00e0 22,5\u00a0kg en 2022, soit +\u00a04,4\u00a0% par an en moyenne sur la p\u00e9riode. Du jamais vu par rapport aux autres viandes\u00a0! Cette asym\u00e9trie entre baisse de la production et d\u00e9veloppement de la consommation a conduit \u00e0 l\u2019explosion des importations.<\/p>\n<\/div>
![\"Au](\"https:\/\/i0.wp.com\/normandiemaine.cerfrance.fr\/latelier\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/02\/production-de-poulets-2003-2021.png?resize=310%2C295&ssl=1\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\n<\/p>\n\n\n\n
Cette trajectoire s\u2019explique et pose les questions du choix voulu de la souverainet\u00e9 alimentaire en viande de volaille et des moyens \u00e0 mettre en place si la France veut reconqu\u00e9rir des parts de march\u00e9 sur les importations qui alimentent sa consommation.<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
Les raisons du d\u00e9clin<\/h3>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
La dynamique d’investissements massifs<\/h4>\n\n\n\n
La dynamique d\u2019investissements<\/strong> massifs \u00e0 chaque maillon de la fili\u00e8re, au niveau international ou dans certains pays europ\u00e9ens (comme la Pologne ou les Pays-Bas) n\u2019a pas eu lieu en France. Dans les pays qui investissement dans la fili\u00e8re, ces choix strat\u00e9giques s\u2019appuient sur les caract\u00e9ristiques principales de la volaille\u00a0:<\/p>\n\n\n\n
- \n
- rapidit\u00e9 du cycle de production,<\/li>\n\n\n\n
- meilleure efficacit\u00e9 des ressources allou\u00e9es, <\/li>\n\n\n\n
- prix relatif aux autres viandes inf\u00e9rieur, <\/li>\n\n\n\n
- innovations technologiques et marketing, <\/li>\n\n\n\n
- pas d\u2019interdits religieux, <\/li>\n\n\n\n
- image nutritionnelle favorable,\u00a0etc.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
La restructuration de la fili\u00e8re fran\u00e7aise<\/h4>\n\n\n\n
La restructuration de la fili\u00e8re fran\u00e7aise<\/strong> a pris du temps. L\u2019arr\u00eat des restitutions europ\u00e9ennes \u00e0 l\u2019exportation en 2013, qui, contrairement aux autres pays europ\u00e9ens, a pes\u00e9 sur les entreprises fran\u00e7aises, a n\u00e9cessit\u00e9 qu\u2019elles se r\u00e9adaptent en terme d\u2019offre.<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
La diversit\u00e9 des productions avicoles en France<\/h4>\n\n\n\n
La diversit\u00e9 des productions<\/strong> avicoles fran\u00e7aises, au niveau des esp\u00e8ces (poulets, dindes, pintades, canards, etc.) et des modes de valorisation (standard, IGP, label, bio, etc.) a pour cons\u00e9quence une moindre productivit\u00e9 des chaines d\u2019abattage, et le besoin de d\u00e9multiplier les r\u00e9f\u00e9rences et les savoir-faire, alors que la demande des consommateurs s\u2019oriente de plus en plus sur du poulet consomm\u00e9 au quotidien (donc rapide et pratique \u00e0 pr\u00e9parer). Le poulet entier ne repr\u00e9sente plus que 16\u00a0% de la consommation.<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
La consommation fran\u00e7aise de poulet<\/h4>\n\n\n\n
La consommation fran\u00e7aise de poulet \u00e9volue vers la Restauration Hors Domicile, le snacking et la viande de volaille transform\u00e9e<\/strong>. En effet, l\u2019identification de l\u2019origine y est plus difficile pour le consommateur.<\/p>\n\n\n\n
![\"consommation](\"https:\/\/i0.wp.com\/normandiemaine.cerfrance.fr\/latelier\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/02\/consommation-de-volailles-par-type-de-circuit.png?resize=375%2C294&ssl=1\")
<\/figure>\n\n\n\n<\/p>\n\n\n\n
Les \u00e9levages et les abattoirs en France<\/h4>\n\n\n\n
Les \u00e9levages et les abattoirs en France sont de taille modeste<\/strong>. L\u2019\u00e9levage type en France compte deux poulaillers et abrite 40\u00a0000 poulets environ, soit deux \u00e0 trois fois moins que la moyenne europ\u00e9enne (et 50\u00a0fois moins qu\u2019en Ukraine). La taille inf\u00e9rieure et le retard de modernit\u00e9 des abattoirs fran\u00e7ais (qui ont investi plus tardivement que leurs homologues europ\u00e9ens sur la d\u00e9coupe) participent \u00e0 un co\u00fbt d\u2019abattage et d\u00e9coupe plus \u00e9lev\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
Le co\u00fbt du travail<\/h4>\n\n\n\n
Le co\u00fbt du travail<\/strong> est sup\u00e9rieur en France, li\u00e9 \u00e0 une moindre productivit\u00e9 sur les chaines d\u2019abattage.<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
Le poulet standard en France est plus l\u00e9ger<\/h4>\n\n\n\n
Le poulet standard en France<\/strong> est plus l\u00e9ger<\/strong> (1,8\u00a0\u00e0\u00a01,9\u00a0kg contre 2,3\u00a0kg en Europe). Cela limite le rendement en filet (une des pi\u00e8ces les plus consomm\u00e9es) et rend plus difficile l\u2019\u00e9quilibre carcasse.<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
Des pistes pour redonner un avenir au poulet fran\u00e7ais<\/h3>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
Les experts d\u2019AgriD\u00e9es s\u2019accordent sur le fait que les leviers pour un rebond de la fili\u00e8re avicole fran\u00e7aise sont europ\u00e9ens et nationaux.<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
Renforcer les fronti\u00e8res externes de l’UE<\/h4>\n\n\n\n
Renforcer les fronti\u00e8res externes de l\u2019UE <\/strong>en limitant les contingents d\u2019importation \u00e0 droits de douane nuls ou r\u00e9duits\u00a0: la difficult\u00e9 d\u2019imposer rapidement et efficacement des clauses miroir suppose de limiter ces contingents. L\u2019activation de la clause de sauvegarde, pr\u00e9vue dans la r\u00e9glementation europ\u00e9enne, est un outil pour limiter les importations de poulets ukrainiens. Ces derniers tirent les prix int\u00e9rieurs de l\u2019UE vers le bas.<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
Se r\u00e9approprier les \u00e9l\u00e9ments de la cha\u00eene de valeur<\/h4>\n\n\n\n
Se r\u00e9approprier les \u00e9l\u00e9ments de la chaine de valeur\u00a0<\/strong>car les intrants \u00e0 l\u2019origine du poulet sont cr\u00e9ateurs de valeur. Aussi, il est n\u00e9cessaire de d\u00e9velopper en France les cultures riches en prot\u00e9ines, afin de limiter les importations de soja, et parfois le pr\u00e9alable \u00e0 sa culture, la d\u00e9forestation. Les premix, n\u00e9cessaires \u00e0 l\u2019alimentation animale d\u00e9pendent d\u2019op\u00e9rateurs dont les capacit\u00e9s de production se situent en Asie. Enfin, la s\u00e9lection g\u00e9n\u00e9tique du poulet de chair est aux mains de groupes internationaux dont on peut douter de l\u2019int\u00e9r\u00eat pour le patrimoine g\u00e9n\u00e9tique territorial fran\u00e7ais et pour les sites de s\u00e9lection sur notre territoire.<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
Informer les consommateurs<\/h4>\n\n\n\n
Informer les consommateurs et \u00e9tiqueter les produits<\/strong> sur la base d\u2019un affichage nutritionnel et d\u2019un affichage environnemental communs aux pays de l\u2019UE.<\/p>\n\n\n\n
Promouvoir l\u2019origine France<\/strong> pour s\u00e9duire les consommateurs en recherche de proximit\u00e9 \u00e9conomique et soci\u00e9tale avec les producteurs.<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
La production du poulet fran\u00e7ais<\/h4>\n\n\n\n
Se doter d\u2019une capacit\u00e9 de produire l\u2019ensemble de la gamme<\/strong> de poulets, du standard au bio, pour satisfaire les tendances de consommation des Fran\u00e7ais.<\/p>\n\n\n\n
R\u00e9affirmer la durabilit\u00e9 de la production de poulets fran\u00e7ais<\/strong> (faible \u00e9mission de GES, taille des \u00e9levages, r\u00e9duction des antibiotiques, alimentation de proximit\u00e9, etc.) dans la communication locale pour faciliter l\u2019installation et la transmission.<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
Relancer la production<\/strong>, par la construction et la r\u00e9novation du parc de poulaillers. Face \u00e0 l\u2019augmentation du co\u00fbt des mat\u00e9riaux, aux lenteurs des proc\u00e9dures administratives et aux \u00e9volutions des cahiers des charges, un plan d\u2019investissements, port\u00e9 par les op\u00e9rateurs et soutenu par les pouvoirs publics, est indispensable d\u2019apr\u00e8s AgriD\u00e9es. Le capital humain des \u00e9leveurs doit \u00eatre aussi sauvegard\u00e9 (savoir-faire technique, r\u00e9mun\u00e9ration de la main-d\u2019\u0153uvre, transmission).<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
Les op\u00e9rateurs de la fili\u00e8re<\/h4>\n\n\n\n
Renforcer les liens entre op\u00e9rateurs de la fili\u00e8re<\/strong>, pour mieux r\u00e9pondre \u00e0 la demande des consommateurs et pour optimiser le co\u00fbt final du produit.<\/p>\n\n\n\n
Soutenir l\u2019innovation industrielle<\/strong>, dans la g\u00e9n\u00e9tique animale et v\u00e9g\u00e9tale, la nutrition animale et l\u2019abattage transformation. La modernisation des 76\u00a0abattoirs fran\u00e7ais de volailles, mais aussi la construction de nouveaux, s\u2019av\u00e8rent n\u00e9cessaires pour am\u00e9liorer :<\/p>\n\n\n\n
- \n
- leur productivit\u00e9 (face \u00e0 la concurrence europ\u00e9enne), <\/li>\n\n\n\n
- les conditions de travail (attractivit\u00e9 du m\u00e9tier),<\/li>\n\n\n\n
- le bien-\u00eatre animal.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
D\u2019apr\u00e8s AgriD\u00e9es, face \u00e0 l\u2019accumulation des handicaps et aux enjeux qui se pr\u00e9sentent, la fili\u00e8re avicole fran\u00e7aise doit s\u2019engager dans un plan de relance et de transition, et les pouvoirs publics assumer leurs choix de mod\u00e8le alimentaire et de production.<\/p>\n\n\n\n
Pour en savoir plus sur la fili\u00e8re volaille de chair, consulter nos observatoires sp\u00e9cialis\u00e9s<\/a>.<\/p>\n\n\n\n
Retrouvez de la fourche \u00e0 la fourchette du mois de f\u00e9vrier au format PDF et t\u00e9l\u00e9chargeable : <\/h5>\n\n\n
<\/div>
- une fr\u00e9quence de plus en plus r\u00e9guli\u00e8re des \u00e9pisodes de s\u00e9cheresse<\/strong>,<\/li>\n\n\n\n
- couvrir les fosses<\/strong> : le b\u00e2chage d\u2019une fosse limite 60 % de la volatilisation d\u2019ammoniac ;<\/li>\n\n\n\n
- ajuster les apports en azote des rations<\/strong> afin de r\u00e9duire les rejets des animaux ;<\/li>\n\n\n\n
- Les promotions<\/strong> ; le \u00ab Black Friday \u00bb 2023 a battu un record avec une hausse des d\u00e9penses de 38 % par rapport en 2022. Les 18-24 ans en ont \u00e9t\u00e9 particuli\u00e8rement friands.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>
- La seconde main<\/strong> : les d\u00e9penses en produits d\u2019occasion (mode) ou reconditionn\u00e9s (\u00e9lectronique) progressent fortement en 2023<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
- Des solutions pour limiter les \u00e9missions d\u2019ammoniac <\/strong>en \u00e9levage<\/li>\n\n\n\n