Découvrez la dernière publication de la fourche à la fourchette du mois de mai 2024 sur la thématique du réchauffement climatique et ses conséquences.

Rédaction : Didier ROINSON

Réchauffement climatique et ses conséquences :  où en sommes-nous ?

Cette « Fourche à la Fourchette » fait le point sur les données récentes sur le changement climatique et ses enjeux majeurs à court et à moyen terme.

Une source majeure est le rapport annuel sur le climat produit par le service européen Copernicus en lien avec l’Organisation mondiale de la météorologie. Sa présentation a eu lieu en avril 2024.

Sur notre planète Terre, ça chauffe de plus en plus

En 2023, la température augmente de + 1,3°C depuis l’ère préindustrielle

Selon le rapport annuel du service européen Copernicus, la température de l’air de la planète poursuit son ascension en 2023 à + 1,3°C par rapport à l’ère préindustrielle (1850-1900).

L’Europe est le continent qui se réchauffe le plus rapidement avec + 2,3°C. Les températures y augmentent presque deux fois plus vite que la moyenne mondiale. 

L’Arctique est également dans une situation alarmante, avec un réchauffement encore plus rapide : + 3,3°C !

En 2023, les concentrations de gaz à effet de serre (GES) atteignent des records

Les concentrations en CO₂ de 2023 seraient les plus élevées depuis 2 millions d’années. 

Aucune inversion de tendance n’est à ce jour perceptible.

Ce qui souligne l’urgence de la réduction des émissions des gaz à effet de serre pour limiter les impacts des changements climatiques.

L’Europe touchée par des phénomènes météorologiques extrêmes

En 2023, les effets du changement climatique ont continué à se faire sentir dans toute l’Europe. De ce fait, des millions de personnes ont été touchées par des phénomènes météorologiques extrêmes, avec des situations contrastées.

Températures élevées, stress thermique et fonte des glaces

2023 a été l’année la plus chaude ou la deuxième plus chaude jamais enregistrée, y compris pour les températures de surface de la mer.

L’été 2023 n’a pas été le plus chaud, mais il a été marqué par :

• des vagues de chaleur (juin et septembre),
• des incendies de forêt,
• des sécheresses,
• des inondations.

L’Europe a connu un nombre record de jours de « stress thermique extrême » (> 38°C) ». En juillet, 41 % de l’Europe du sud a été touchée par au moins un stress thermique important, susceptible d’avoir des répercussions sur la santé publique.

Au cours des 20 dernières années, la mortalité liée à la chaleur a augmenté d’environ 30 % selon le service Copernicus.

En 2023, le nombre de jours avec de la neige a été inférieur à la moyenne en Europe. Ce phénomène, associé aux températures élevées de l’été, a contribué à une perte nette de glace des glaciers dans toutes les régions d’Europe. L’exemple le plus frappant est celui des Alpes, où les glaciers ont perdu environ 10 % de leur volume résiduel au cours des années 2022 et 2023.

Précipitations fortes et inondations majeures

En 2023, l’Europe a connu des précipitations supérieures d’environ 7 % à la moyenne.

Des débits records ou quasi records ont été observés dans les principaux bassins fluviaux dont :

• la Loire,
• le Rhin,
• le Danube.

Un tiers du réseau fluvial européen a vu ses débits dépasser le seuil d’inondation « élevé ».

Les inondations de 2023 ont alors touché environ 1,6 million de personnes en Europe.  

Hausse de la production d’énergies renouvelables

Un effet inattendu des éléments climatiques extrêmes : l’année 2023 a été marquée par une proportion record d’électricité à partir de sources renouvelables.

L’activité accrue des tempêtes d’octobre à décembre a donné lieu à un potentiel de production d’énergie éolienne supérieur à la moyenne. Le potentiel de production d’énergie hydroélectrique au fil de l’eau a été supérieur à la moyenne dans la majeure partie de l’Europe pour l’ensemble de l’année, en raison de précipitations et d’un débit fluvial supérieurs à la moyenne.

En Arctique, un réchauffement accéléré

L’année 2023 est la sixième plus chaude jamais enregistrée pour l’ensemble de l’Arctique. Les cinq années les plus chaudes pour les terres arctiques se sont toutes produites depuis 2016.

L’étendue de la glace de mer arctique est restée inférieure à la moyenne pendant la majeure partie de l’année 2023. À son maximum annuel en mars, l’étendue mensuelle était de 4 % inférieure à la moyenne, se classant ainsi au cinquième rang des plus faibles relevés. À son minimum annuel en septembre, l’étendue mensuelle était la sixième plus faible, avec 18 % de moins que la moyenne.

En avril 2024, la température mondiale sur 12 mois bat tous les records

Les dernières publications de Copernicus annoncent que la série de records de températures mondiales se poursuit en avril. En effet, on enregistre les 11 mois consécutifs les plus chauds sur la planète.

Sur 12 mois glissants (mars 2023 – avril 2024), la température mondiale de l’air dépasse pour la première fois de + 1,6°C la température moyenne de l’ère préindustrielle !

Elle dépasse alors de + 0,7°C la température de la moyenne des 30 dernières années (1991-2020).

Encore combien de temps pour agir ?

Selon Copernicus, la prolongation de la tendance des 30 dernières années, actualisée en mars 2024, devrait conduire à un réchauffement global de + 1,5°C vers la mi 2033.

Rappelons également l’ambition de l’accord de Paris de 2015 : limiter à l’horizon 2100 l’augmentation des températures à + 1,5°C au-dessus des niveaux préindustriels.

Une nécessité d’agir vite selon le service européen du climat Copernicus

Les pertes économiques en Europe liées aux conditions météorologiques

Selon des estimations préliminaires de la base de données internationale sur les catastrophes (EM-DAT), les pertes économiques en Europe liées aux conditions météorologiques et climatiques sont estimées à plus de 13 Milliards € en 2023, dont 80 % liées aux inondations. Et les pertes humaines directes sont d’au moins 150 morts (tempêtes, inondations, incendies de forêts).

« En 2023, l’Europe a connu le plus grand incendie de forêt jamais enregistré, l’une des années les plus humides, de graves vagues de chaleur marine et des inondations dévastatrices généralisées. Les températures continuent d’augmenter, ce qui rend nos données encore plus vitales pour se préparer aux impacts du changement climatique. »

Le Directeur du service Copernicus pour le changement climatique en fait cette synthèse.

« La crise climatique est le plus grand défi de notre génération. Le coût de l’action climatique peut sembler élevé, mais le coût de l’inaction l’est beaucoup plus. »

Le Secrétaire général de l’Organisation météorologique mondiale complète.

« La température moyenne mondiale est la plus élevée jamais enregistrée, les 12 derniers mois ayant dépassé de + 1,6°C les niveaux préindustriels. Pour arrêter le réchauffement, il faut réduire rapidement les émissions de gaz à effet de serre ».

La Directrice adjointe de Copernicus ajoute en mars.

Les mesures misent en place

Ce qui fait une priorité à l’élaboration de deux types de mesures :  

• des mesures d’atténuation des émissions de gaz à effet de serre avec comme objectif de devenir le premier continent neutre sur le plan climatique d’ici à 2050 ;
• des mesures d’adaptation au réchauffement climatique et à ses multiples changements associés.

En France, le Haut Conseil pour le climat alerte le premier ministre. Le Haut conseil enjoint le gouvernement à se préparer à faire face aux conséquences du changement climatique. Il demande aux politiques et aux législateurs de se saisir de ces sujets et de mettre en place les outils adéquats « afin de donner à chaque acteur la visibilité nécessaire pour agir en cohérence dans la durée ».

Consultez également la dernière publication de la fourche à la fourchette du mois de mai 2024 eau format PDF :

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Au sommaire de la fourche à la fourchette du mois d’avril 2024 :

• Carbone : du diagnostic au Label Bas-Carbone
• S’adapter au réchauffement climatique : combien cela coûtera-t-il ?
• Produits de grande consommation alimentaire : 12 styles de consommateurs
• Produits durables et bio en restauration collective : où en est-on ?

Rédaction : Mélanie JUGE

Carbone : du diagnostic au Label Bas-Carbone

Le dispositif « Bon Diagnostic  Carbone » a été déployé entre 2021 et 2023 dans le cadre du plan « France Relance ». Il comprend un diagnostic des émissions de gaz à effet de serre et du potentiel de stockage de carbone des exploitations volontaires, ainsi qu’un plan d’action. Une visite de suivi par l’organisme ayant effectué le diagnostic est prévue quelques mois plus tard. Les exploitants ont la possibilité d’engager des démarches pour obtenir le Label Bas-Carbone (LBC) et valoriser la réduction des émissions de GES et la séquestration du carbone.

L’ADEME a publié un rapport sur ce dispositif. 3 401 diagnostics ont été réalisés, essentiellement dans des exploitations :

• bovines (44 %),
• grandes cultures (27 %),
• polyculture élevage (21 %).

Les leviers les plus mobilisés concernent la fertilisation azotée, la couverture du sol, la réduction de la consommation de combustibles fossiles et la gestion du troupeau.

L’impact économique du plan d’action carbone est estimé favorable dans 65 % des cas. Il est plutôt positif pour les exploitations bovines et la polyculture. Cela est moins évident pour les grandes cultures du fait des investissements et des effets sur les rendements et les débouchés.

25 % des agriculteurs engagés déclarent vouloir intégrer un projet LBC. La vente des crédits carbone est plutôt vue comme un bonus que comme une voie de financement de la transition.

Pour massifier le passage à l’action, l’ADEME cite notamment les leviers suivants :

• le financement,
• la simplification des diagnostics,
• une animation territoriale.

S’adapter au réchauffement climatique : combien cela coûtera-t-il ?

D’après France Assureurs, depuis 2020, les sinistres liés au climat ont coûté en moyenne 6 milliards d’euros par an en France. C’est bien plus que lors de la décennie précédente (3,7 Md€/an en moyenne) : le risque climatique augmente et s’intensifie.

L’Institut de l’économie pour le climat, I4CE, a estimé le coût de l’adaptation à un réchauffement climatique de + 4 °C d’ici 2100 dans trois secteurs : les transports, le bâtiment et les productions agricoles végétales.

Deux éléments sont déterminants pour estimer le coût d’adaptation : le niveau du réchauffement climatique, mais aussi de la manière d’y répondre :

• Que souhaite-t-on conserver ?
• Qu’est-on prêt à transformer ?
• À quoi est-on prêt à renoncer ?

L’impact du changement climatique sur les productions végétales est visible : inondations, sécheresses, épisodes de gel tardif, etc. L’I4CE estime le coût d’anticipation à 1,5 milliard d’euros par an sur la prochaine décennie. Il s’agit du coût estimé du déploiement de différents leviers (irrigation, brise-vent, ombrage, serres agricoles) adaptés selon les territoires et les cultures afin de maintenir les niveaux de production. L’évolution des assolements ou les substitutions de cultures n’ont pas été étudiées ici.

Dans le secteur du bâtiment, intégrer le risque de vague de chaleur pourrait générer un surcoût d’1 à 2,5 milliards d’euros par an pour la construction neuve et de plusieurs milliards pour le parc immobilier existant. La prévention des risques inondations et de retrait-gonflement des argiles pourrait représenter quelques centaines de millions d’euros. Pour les transports, les adaptations pourraient représenter quelques centaines de millions à quelques milliards d’euros par an.

Le rapport souligne que l’anticipation permet de réduire les coûts totaux et de mieux les répartir. Le choix des options sera soumis au débat, car toutes ne sont pas rentables intrinsèquement.

Produits de grande consommation alimentaire : 12 styles de consommateurs

La consommation des Français n’est pas uniforme, et elle évolue. Pour en comprendre les déterminants, la Fondation Jean Jaurès a récemment publié une étude sur la consommation en grande distribution. Les données de consommation de 20 000 points de vente répartis sur le territoire national ont été analysées en tenant compte du profil sociodémographique des acheteurs et de l’environnement économique et commercial des magasins. Douze « conso-styles » ont ainsi pu être décrits et cartographiés.

La tendance est à l’augmentation des écarts de consommation par rapport à la moyenne. Les principaux déterminants des écarts sont le niveau de diplôme et le niveau d’urbanité. Les autres facteurs explicatifs sont le niveau de revenu, l’âge et enfin le nombre de personnes au foyer.

Les produits biologiques en grande surface sont ainsi surconsommés dans le conso-style « hyper urbains cosmopolitains ». Le diplôme explique 50 % des écarts de consommation, suivi de l’urbanité et ensuite seulement du revenu.

Un enjeu majeur de la grande distribution est ainsi de répondre au plus grand nombre tout en proposant une offre pour répondre à tous les besoins. L’étude souligne qu’il est plus avantageux de développer la consommation d’un type de produit de façon homogène que de le réserver à certains styles de consommateurs.

Connaître les déterminants des écarts de consommation permet d’adapter l’offre ou la communication sur le produit. Si c’est le niveau de diplôme, comme pour les produits biologiques, qui est déterminant, la pédagogie et  l’information seront utiles. Lorsque l’âge est discriminant, comme c’est le cas du vin, l’enjeu sera essentiellement le rajeunissement de la cible consommateur.

Produits durables et bio en restauration collective : où en est-on ?

La loi EGalim, complétée par la loi Climat et résilience, a posé l’objectif de servir au moins 50 % de produits durables et de qualité, dont au moins 20 % de produits biologiques, en restauration collective de service public depuis le 1^er janvier 2022. Cela concerne également les établissements de restauration collective privée depuis le début de l’année 2024. À partir du 1^er janvier 2024, l’objectif est aussi d’atteindre 60 % de produits durables et de qualité pour les viandes et les poissons. Il est porté à 100 % pour la restauration collective de l’État, ses établissements publics et les entreprises publiques nationales.

L’évolution des taux EGAlim entre 2022 et 2023

Selon les éléments déclarés par les gestionnaires des restaurants collectifs, les objectifs d’EGalim ne sont pas atteints : en 2022, la part de produits durables et de qualité est estimée à 27,5 % et celle de bio à 13,1 %, avec des différences selon les secteurs, comme l’indique le bilan statistique 2023 du rapport adressé au Parlement. Les années 2021 et 2022 ne sont pas directement comparables, car le nombre de déclarants a évolué, mais la tendance est toutefois à l’amélioration.

Un déclarant sur quatre dépasse le seuil des 20 % de bio dans ses approvisionnements et un sur vingt dépasse l’objectif de 50 % de produits durables et de qualité. 4,7 % des déclarants seulement remplissent les deux objectifs. Le surcoût moyen EGalim hors inflation est estimé de 0,14 à 0,42 € par repas selon les secteurs, auquel s’ajoute le surcoût lié à l’inflation de 0,17 à 0,25 € par repas.

La revue Sésame s’est intéressée à des cantines fonctionnant de façon plus durable. Le changement concerne les pratiques, avec une cuisine à partir de produits locaux bruts nécessitant de la préparation. Un enjeu réside dans la médiation entre l’offre et la demande alimentaire. Les légumeries peuvent être une piste prometteuse.

Téléchargement de notre fourche à la fourchette du mois d’avril 2024 :

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