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L’article Veille économique | Prix du lait janvier 2026 est apparu en premier sur L'Atelier des études économiques.

La collecte laitière des principaux pays exportateurs retrouve du dynamisme sur 2025. Le prix du beurre quitte les sommets, tandis que la valorisation de la poudre de lait reste au plus bas.
En France, le prix de base du lait de l’année civile 2025 va battre des records et permettre un prix payé moyen supérieur à 500 € / 1 000 l. L’année 2026 sera en légère baisse, mais devrait rester porteuse.

Retrouvez également toutes nos veilles économiques consacrées au lait sur notre site internet.

L’article Veille économique | Prix du lait octobre 2025 est apparu en premier sur L'Atelier des études économiques.

9 scénarios pour comprendre et agir :

Le paysage laitier est intégralement téléchargeable ci dessous :

Vous pouvez retrouver l’ensemble de nos observatoires économiques, sur notre site internet.

L’article Paysage laitier | Octobre 2025 est apparu en premier sur L'Atelier des études économiques.

L’offre laitière internationale modeste crée des tensions sur les marchés qui restent contrastés. En France, le prix de base du lait est conforté à un niveau élevé, proche de 450 € / 1 000 l. Il est soutenu tant par le marché intérieur que par les marchés extérieurs des fromages et du beurre.

Rédaction : Didier ROINSON

Retrouvez également toutes nos veilles économiques consacrées au prix du lait sur notre site internet.

L’article Veille éco | Prix du lait printemps 2025 est apparu en premier sur L'Atelier des études économiques.

Découvrez notre dernière veille économique consacrée au prix du lait : 430 à 450 € par 1 000 litres sur l’hiver 2025.

Rédaction : Didier ROINSON

La dynamique laitière internationale reste au ralenti, tant en production que pour les échanges. Les marchés sont contrastés.
En France, le prix de base du lait sur l’année civile 2024 devrait se maintenir autour de 435 € / 1 000 l. La valorisation du lait sur le marché intérieur est le principal soutien au prix du lait.

Retrouvez également toutes nos veilles économiques consacrées au prix du lait sur notre site internet.

L’article Veille éco | Prix du lait hiver 2024 est apparu en premier sur L'Atelier des études économiques.

Découvrez notre dernière veille économique consacrée au prix du lait : 420 à 450 € par 1 000 litres sur l’automne 2024.

Rédaction : Didier ROINSON

La dynamique laitière internationale reste au ralenti, tant en production que pour les échanges. Les marchés sont contrastés.

En France, le prix de base du lait sur l’année civile 2024 devrait se maintenir autour de 435 € / 1 000 l. La valorisation du lait sur le marché intérieur est le principal soutien au prix du lait.

Aide à l’analyse des résultats et aux prévisions : 420 à 450 € à l’automne 2024

Collecte et échanges internationaux sont au ralenti

En 2023, les grands bassins exportateurs ont globalement stabilisé leur collecte. Début 2024, elle est même baissière. Les livraisons de l’UE-27, des États-Unis et de la Nouvelle-Zélande sont ainsi en recul sur 12 mois (- 0,3 à – 0,6 %).

La demande internationale est toujours peu dynamique. En 2023, la Chine a largement réduit sa demande avec – 13 % d’importation de poudre. Cette tendance se poursuit sur les quatre premiers mois de 2024.

La valorisation beurre – poudre est contrastée

Les marchés internationaux des produits industriels sont partagés. D’un côté, le beurre retrouve le pic atteint en 2022 et cote 5 900 € / t. De l’autre, la poudre de lait écrémé est à la peine et autour de 2 500 € / t.

La valorisation beurre – poudre, dont l’évaluation interprofessionnelle n’est pas partagée, serait alors voisine de 340 € pour 1 000 litres. Elle pèse également sur la baisse sur le prix du lait.

Le prix du lait 2024 sera stable

Les clôtures de l’été 2024 (juin à septembre) marquent une tendance baissière du prix du lait par rapport au sommet de l’été 2023 de – 25 à + 10 € par 1 000 litres, variable selon les laiteries 

Les clôtures de fin 2024 devraient être plus stables. Le prix de base du lait pourrait ainsi se situer entre 420 et 450 € les 1 000 litres et varier sur un an entre – 10 et + 10 € par 1 000 l.

En Normandie, un nouvel acteur se démarque. En effet, les livraisons 2024 à Novandie seront payées sur une base proche de 480 € / 1 000 l.

Lactalis veut réduire sa collecte en France …

Le premier industriel laitier mondial a annoncé vouloir réduire son exposition, ainsi que celle de ses livreurs français, aux produits industriels, dont les cours sont volatils. Lactalis a ainsi validé avec l’OP Unell le principe de réduire sa collecte en France (sans préciser dans quelle proportion). En contrepartie, le prix de revient du lait sera davantage pris en compte dans la formule fixant le prix du lait.

Un signe positif sur les prix, associé à une adaptation à la réalité du terrain qui pourrait faire tache d’huile ?

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L’article Prix du lait automne 2024 est apparu en premier sur L'Atelier des études économiques.

Découvrez notre dernière veille économique consacrée au prix du lait : 420 à 440 € par 1 000 litres sur l’été 2024.

Rédaction : Didier ROINSON

La dynamique laitière internationale est au ralenti. Échanges et production sont relativement stables. Les marchés sont hésitants.

En France, la valorisation du lait sur le marché intérieur est le principal soutien du prix du lait. Dans un contexte céréalier morose, la bonne résistance du prix du lait sur 2024 redonne de l’attrait à la production laitière.

Aide à l’analyse des résultats et aux prévisions : 420 à 440 € à l’été 2024

Collecte et échanges internationaux sont au ralenti  

La croissance de la production laitière des grands bassins exportateurs a été très modérée en 2023. L’UE-27 et les États-Unis ont été au ralenti, tandis que la Nouvelle-Zélande ne compensait qu’en partie sa chute de 2022. Début 2024, la collecte reste très modérée.

La demande internationale est toujours peu dynamique. La Chine confirme en 2023 la réduction de sa demande et de ses importations, en particulier sur les poudres de lait entier.

La valorisation beurre poudre est moyenne…

Après un point bas atteint à l’été 2023 (< 300 € / 1 000 litres), les marchés internationaux se redressent doucement. Début 2024, le beurre retrouve quelques couleurs et cote 5 800 € / t. Tandis que la poudre de lait écrémé reste aux faibles niveaux de l’an passé, autour de 2 400 € / t. La valorisation beurre – poudre, toujours en attente d’un accord interprofessionnel sur son mode de calcul, serait voisine de 330 € / 1 000 litres et pèse à la baisse sur le prix du lait.

Les PGC France créent de la valeur ajoutée !

Les Produits de Grande Consommation (PGC) ont à nouveau bénéficié en 2023 de hausses de tarifs significatives en grandes surfaces, qui ont soutenu le prix du lait. La consommation des produits laitiers est résiliente et se tient bien, dans le contexte d’inflation des prix aux consommateurs. Malgré un changement de gamme des produits achetés (hausse de la part des produits à marque de distributeurs), la valeur ajoutée créée par la filière lait a augmenté de + 18 à + 20 % en deux ans, ce qui est remarquable.

Le prix du lait 2024 sur une légère tendance baissière

Les clôtures du printemps 2024 (mars à juin) devraient constater une légère baisse du prix du lait : – 25 à + 15 € par 1 000 litres, variable selon les laiteries.

Les clôtures de l’été 2024 (juin à sept.) devraient rester sur la même orientation. Le prix du lait sur 12 mois pourrait ainsi se situer dans une fourchette entre 420 et 440 € / 1 000 litres. et varier sur un an entre – 25 et + 15 € par 1 000 litres, selon les laiteries.

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L’article Prix du lait été 2024 est apparu en premier sur L'Atelier des études économiques.

Découvrez notre dernière veille économique consacrée au prix du lait : 410 à 445 € par 1 000 litres sur le printemps 2024.

Date de publication : 17 janvier 2024. Rédaction : Didier ROINSON

Les échanges internationaux de produits laitiers sont au ralenti, de même que la production, ce qui redresse un peu les marchés.

En France, le prix du lait reste largement soutenu par les marchés intérieurs. Mais les 450 € par 1 000 litres de prix de base moyen annuel ne seront pas dépassés, et le début de l’année 2024 sera à la baisse.

Aide à l’analyse des résultats et aux prévisions : 410 à 445 € au printemps 2024

La collecte et les échanges internationaux au ralenti  

La croissance de la production laitière des grands bassins exportateurs a été très modérée en 2023. L’UE-27 et les États-Unis sont au ralenti (+ 0,4 % et + 0,3 % sur 12 mois glissants). La Nouvelle-Zélande fait à peine mieux (+ 0,6 %) après sa chute de 2022. Il y a alors pour ces trois pays exportateurs plus d’un Mt environ en croissance annuelle.

La demande internationale a également été peu dynamique en 2023, comme en 2022. Seuls les échanges de poudre maigre et de fromages sont en légère hausse. La Chine réduit à nouveau ses importations (- 11 % sur 11 mois de 2023), en particulier sur les poudres de lait entier.

Les exportations états-uniennes fléchissent, alors que l’UE et la Nouvelle-Zélande retrouvent un peu de couleurs sur les poudres de lait.

Les marchés internationaux s’infléchissent à la hausse

Fin 2023, les cours du beurre et de la poudre de lait reprennent de la vigueur après le creux de l’été (plus bas niveau depuis trois ans en poudre et deux ans en beurre). En décembre, le beurre cote 5 100 € / t, tandis que la poudre de lait écrémé remonte autour de 2 600 € / t. La valorisation beurre – poudre s’améliore depuis août 2023. Mais l’interprofession n’affiche toujours pas de valeur, faute d’accord sur le coût de transformation.

La valorisation des PGC en France soutient les prix

Les Produits de Grande Consommation (PGC) ont à nouveau bénéficié en 2023 de hausses de tarifs significatifs en grandes surfaces, qui ont soutenu le prix du lait. Jusqu’à présent, la consommation des produits laitiers résiste bien à ces hausses des prix aux consommateurs. Mais le niveau de gamme des achats baisse. Les négociations difficiles en cours avec les GMS (pression à la baisse) ne permettent pas aux laiteries d’afficher des prix sur 2024.

En France, le prix du lait 2024 devrait baisser, avec des exceptions…

Les clôtures de l’année civile 2023 vont acter majoritairement une stabilisation du prix de base du lait, entre 425 et 450 € par 1 000 litres selon les laiteries. Sur deux ans, il aura augmenté de + 100 € par 1 000 litres, soit + 30 % environ. Sodiaal marque un rattrapage par rapport à 2022.

Les clôtures du printemps 2024 (mars à juin) devraient voir un début de baisse du prix du lait, plus ou moins fort selon les laiteries. Le prix du lait pourrait ainsi se situer dans une fourchette entre 410 et 445 € / 1 000 litres et varier sur un an entre – 35 € et + 10 € par 1 000 litres, selon les laiteries.

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L’article Prix du lait printemps 2024 est apparu en premier sur L'Atelier des études économiques.

 Découvrez notre dernière veille économique consacrée au prix du lait : 415 à 450 € par 1 000 litres sur l’hiver 2023

Les échanges internationaux de produits laitiers se contractent encore en 2023. Et la croissance contenue de l’offre fait basculer les marchés deux à trois ans en arrière.

En France, le prix du lait est soutenu par les marchés intérieurs, tandis que la valorisation beurre – poudre fait pression à la baisse. Les 450 € par 1 000 l. ne seront pas dépassés. L’année 2024 sera à la baisse.

 Aide à l’analyse des résultats et aux prévisions : 415 à 450 € à l’hiver 2023

Les échanges internationaux fléchissent  

Sur 8 mois de 2023, l’UE-27 et les États-Unis ont une croissance de leur collecte au ralenti (+ 0,7 % et + 0,4 %). La Nouvelle-Zélande progresse plus vite (+ 2,0 %) après la chute de 2022. Soit pour ces 3 pays exportateurs, + 2 Mt environ de croissance annuelle.

La demande internationale peu dynamique de 2022 avait contracté les échanges (- 1 %). En 2023, la Chine réduit encore ses importations,(- 12 % sur 8 mois, soit – 1 Mt équivalent lait sur 1 an), en particulier sur les poudres de lait entier.

La Nouvelle-Zélande pallie le ralentissement des achats chinois en réorientant massivement ses produits vers d’autres destinations (Brésil, …). Les exportations états-uniennes fléchissent, alors que l’UE retrouve un peu de couleurs sur les poudres de lait.

Les marchés internationaux tirent les prix à la baisse

Fin septembre, le beurre cote 4 500 €/t, son plus bas niveau depuis deux ans ; tandis que la poudre de lait écrémé se stabilise autour de 2 200 €/t, son plus bas niveau depuis trois ans. La valorisation beurre – poudre chute à 286 € par 1 000 l. en août 2023, et relance les discussions sur sa fiabilité.

La valorisation des PGC en France soutient les prix

Le prix du lait en France dépend moins des marchés internationaux que chez nos voisins européens. Il est en effet aussi lié aux Produits de Grande Consommation (PGC), qui ont bénéficié de hausses de tarifs en grandes surfaces ces deux dernières années.

Ainsi, sur juillet 2023, le prix du laiten Allemagne était de 397 € par 1 000 l. (- 187 € en 7 mois), contre 440 € par 1 000 l. en France (- 21 € en 7 mois).

En France, le prix du lait 2023 plafonne. Un recul est annoncé pour 2024

Les clôtures de septembre 2023 vont acter une nouvelle hausse significative du prix du lait conventionnel, entre + 45 et + 65 € / 1 000 l.selon les laiteries.

Les clôtures à l’année civile vont annoncer la stabilisation du prix de base du lait, entre 425 et 450 € par 1 000 l. selon les laiteries. Sur deux ans, il aura augmenté de + 100 € par 1 000 l., soit + 30 % environ.

Les clôtures du printemps 2024 devraient marquer le début de la baisse du prix du lait. Selon les laiteries et leur positionnement en 2023, le prix du lait variera entre – 30 € et + 15 € par 1 000 l.

Sur l’ensemble de l’année 2024, l’ampleur de la baisse du prix du lait dépendra de la capacité des laiteries et de la filière lait à valoriser le lait sur les marchés des Produits de Grande Consommation. 

 Filière lait : une inquiétude latente … et des mouvements qui s’accélèrent

Les éleveurs laitiers affichent de bons résultats en 2022. Et l’année 2023 devrait encore être une « bonne année » sur le plan économique. Pourtant, la dynamique laitière a du mal à prendre. La filière laitière française semble inquiète sur l’avenir et sur sa pérennité. Tour d’horizon de quelques signaux faibles du paysage laitier.  

Baisse des points de collecte et de la ressource laitière

Depuis le début 2023, la baisse des points de collecte s’accélère de 20 % environ (- 4,6 % en France sur 7 mois contre – 3,8 % il y a 1 an). La Bretagne et les Pays de la Loire sont sur ce rythme. La Normandie résiste un peu mieux (- 10 % avec – 3,4 % sur 7 mois).

La réduction du nombre de fermes laitières s’accompagne aussi d’une réduction accélérée des effectifs de vaches laitières (- 2,2 % sur 7 mois en 2023) et d’une baisse globale de la collecte française (- 2,3 %). Dans le même temps, l’Allemagne a profité de l’embellie sur les prix du lait (+ 2,6 % de collecte).

Vers un ralentissement de la croissance des livraisons moyennes ? 

Jusqu’en 2020, la baisse des exploitations laitières était quasiment compensée par la hausse des livraisons des exploitations restantes. Ceci s’est traduit par une hausse régulière et rapide des livraisons des éleveurs laitiers (+ 4,3 % par an en moyenne).

Depuis 2021, la France réduit sa production et sa ressource laitière. La croissance des livraisons n’est plus que de + 3,2 % par an. Et depuis 2023, les livraisons moyennes régionales ralentissent fortement dans plusieurs régions :

• Bretagne : plateau à 597 000 l. (+ 2 % sur un an glissant).
• Pays de la Loire : plateau à 603 000 l. (+ 2 % sur un an).
• Charente-Poitou : plateau à 642 000 l. (- 1 % sur un an).

Rappel des données France :

• 2020 : 23,8 Mt produits par 49 200 éleveurs, livraison moyenne :  483 000 l.
• 2021 : 23,5 Mt produits par 47 400 éleveurs, livraison moyenne :  496 000 l. (+ 2,8 %)
• 2022 : 23,4 Mt produits par 45 500 éleveurs, livraison moyenne :  514 000 l. (+ 3,5 %)
• 2023 (tendances glissantes 12 mois, en juillet 2023) :  23,0 Mt produits par 44 200 éleveurs, livraison moyenne :  521 000 l. (+ 3,3 %).                    
  

Des laiteries augmentent les références contractuelles

Face à la réduction de la collecte, certaines laiteries assouplissent les règles de gestion des fins de campagne, pour au final augmenter les références contractuelles.

Eurial : allocation de fin de campagne de 5 % accordée en 2022-2023 transformée en nouvelle référence 2023-2024. Idem au 1^er avril 2024. Lactalis : report des dépassements de campagne 2022-2023 sur 2023-2024 non pris ne compte dans la gestion des volumes 2023-2024. Hausse des volumes contractuels 2023-2024 de + 2 % ; avec toujours les dépassements au-delà de 2 % pénalisés à 286 €/ 1 000 l.

Le retour des changements de laiterie ?

Depuis la fin des quotas et la mise en place des contrats laitiers, les changements de laiterie ont été très limités. L’année 2023 apporte quelques exemples de mouvements de producteurs, qui n’hésitent plus à changer de partenaire industriel si les conditions de valorisation de leur lait ne leur conviennent plus. Signe probable d’un changement de rapport de force dans les relations éleveurs – transformateurs.

Les écarts de prix entre laiteries peuvent inciter au changement. Entre 2018 et 2021, les laiteries majeures ont appliqué des prix de base relativement voisins, bien qu’elles aient des formules de prix différentes, liées à leur mix produit. Ce n’était donc pas un argument pour les éleveurs. Depuis 2022 et encore en 2023, des écarts sont apparus entre laiteries, qui peuvent représenter jusqu’à 20 ou 25 € par 1 000 l. Mais il faut relativiser les écarts dans le temps. Ainsi, si Lactalis a été en tête des prix de base sur 2022, c’est Sodiaal qui le sera sur 2023.

Et le prix ne fait pas tout : il est aussi important de raisonner sur l’ensemble des éléments contractuels avant de décider de changer de laiterie. Comment les volumes sont-ils gérés ? Quelles sont les possibilités d’obtenir des volumes contractuels supplémentaires ? Comment les allocations de fin de campagnes sont-elles gérées Comment les JA sont-ils accompagnés ? Quelle est la transparence des relations avec les éleveurs ? etc.

Les périodes de fin de contrat sont l’occasion de renégocier les clauses ou de changer de laiterie

Exemple en Seine-Maritime, où 120 éleveurs quittent Eurial en 2024 pour Novandie

Les acteurs en présence

Des éleveurs laitiers adhérents de l’APLN (Association de producteurs laitiers normands)

Ils sont membres de l’OP Oplase (Organisation des Producteurs de Lait Seine et Est) qui livre son lait à Eurial Ultra Frais, filiale de la coopérative Agrial-Eurial, à l’usine de Gruchet le Valasse, près du Havre. L’APLN regroupe environ 220 producteurs non coopérateurs livrant 120 Ml. de lait. Elle a fait le choix de gérer les volumes contractuels.  

La coopérative Agrial et sa branche lait Eurial

La coopérative achète en 2014 l’usine de Gruchet à Senoble. En 2016, Eurial Ultra Frais devient une filiale du groupe Agrial –Eurial.  Elle garde avec les éleveurs de l’Oplase une relation de partenariat au travers d’un contrat d’appro-visionnement. En 2019, Eurial dénonce le contrat d’appro-visionnement de l’Oplase. L’enjeu pour Eurial est alors de réduire les volumes collectés. Les négociations sont longues et complexes. Un nouveau contrat est conclu en juin 2023.

Le laiterie Novandie (groupe Andros) fabrique des produits ultra-frais (dont la marque Mamie Nova)

Elle possède 6 usines dont une en Seine-Maritime (Maromme) et une en Eure-et-Loir (Auneau). Novandie transforme 280 Ml. de lait par an, mais ne collecte que de 90 Ml. 70 % des volumes sont approvisionnés par Sodiaal. Novandie veut maitriser l’approvisionnement et ne renouvelle pas un contrat de 70-80 Ml. qui arrive à échéance en décembre 2023.

La laiterie LSDH (St Denis De l’Hôtel) est un industriel spécialisé dans le conditionnement de liquides alimentaires (laits et autres jus)

LSDH possède 8 usines, son siège est près d’Orléans. LSDH produit des marques de distributeurs et a développé des contrats tripartites (éleveurs – transformateurs – grandes surfaces) avec pour objectif de différencier le lait et donner un retour aux éleveurs. Elle conditionne le lait de la marque équitable « C’est qui le patron ? ». LSDH valorise 300 Ml. de lait par an. La laiterie a l’expérience de la valorisation de cahiers des charges spécifiques. 

La coopérative Sodiaal approvisionne en grande partie les usines Novandie

Ce qui s’est passé en résumé : La laiterie Eurial Ultra Frais a dénoncé le contrat d’approvisionnement de l’Oplase. Les négociations ont été très longues. La relation de confiance n’a pas toujours été présente. Des producteurs de l’OP ont cherché d’autres solutions de valorisation de leur lait. La laiterie Novandie était intéressée par les volumes de lait des éleveurs de l’Oplase. Les éleveurs de l’Oplase ont dû se positionner cet été : poursuivre avec Eurial ou changer de laiterie. La laiterie LSDH va apporter son expertise en matière de gestion des cahiers des charges. 

Au final : 120 éleveurs changent d’OP au 1^er janvier 2024. Ils quittent l’Oplase pour intégrer l’APLBC (Association des Producteurs de Lait du Bassin Centre). Ils apportent avec eux 70 Ml environ. Le lait de ces éleveurs sera valorisé soit par SLSH (lait de consommation) soit par Novandie (ultra frais). Les plus qui ont fait bouger les     éleveurs : la transparence des contrats tripartites et la relation de confiance. Eurial perd la collecte de 70 Ml. pour faire tourner son usine de Gruchet. Sodiaal perd un contrat de      70 Ml. d’approvisionnement de Novandie, qu’elle valorisait mal.

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Découvrez notre dernière veille économique consacrée au prix du lait : 425 à 450 € par 1 000 litres sur l’automne 2023

L’offre de lait mondiale, limitée en 2022, repart timidement en 2023. Dans le contexte d’une demande ralentie, les marchés internationaux se sont retournés, mais ils semblent se stabiliser. En France, le prix du lait est soutenu par les marchés intérieurs, tandis que la valorisation beurre – poudre fait pression à la baisse. Le cap des 450 € par 1 000 l. reste en vue. Avec une question majeure : aurons-nous un pic ou le début d’un plateau ? 

Aide à l’analyse des résultats et aux prévisions : 425 à 450 € par 1 000 litres à l’automne 2023

La collecte mondiale repart à la hausse

Sur l’année 2022, les États-Unis et l’UE-27 ont stabilisé leur collecte. Tandis que la Nouvelle Zélande a souffert de conditions météo dégradées. Début 2023, Etats Unis et UE-27 enregistrent une reprise sensible de l’offre (+ 1 % sur 4 ou 5 mois) ; de même qu’en Nouvelle Zélande (+ 3 % sur la fin de campagne).

La demande internationale a été peu dynamique en 2022. La Chine, principal moteur des échanges, a fortement baissé ses importations, sous l’effet de stocks accumulés, d’une baisse de la demande intérieure et d’une production locale qui redémarre (+ 2 Mt en 2022).  Début 2023, la Chine stabilise ses importations, avec moins de poudre grasse et davantage de poudre de lactosérum et de lait écrémé.   

En 2022, le commerce mondial (9 % de la collecte) a reculé, faute de disponibilités et de demande, en particulier sur le marché des protéines. La reprise de production de 2023 réactive un peu les échanges.  

Les marchés internationaux tirent les prix à la baisse.

Mi 2023, le beurre cote 4 900 €/t, tandis que la poudre de lait écrémé se stabilise autour de 2 500 €/t. La valorisation beurre – poudre se rapproche des 300 € par 1 000 litres, alors qu’elle avoisinait les 600 € il y a un an. Dans l’UE, les prix du lait, qui avaient très fortement augmenté en 2022, décrochent. Ils ont ainsi perdu entre 100 et 150 € par 1 000 litres en 4 mois.

En France, le prix du lait 2023 sera meilleur que 2022.

Dans un contexte d’inquiétude marqué par une forte baisse du nombre de vaches (- 2 % sur un an) et de la collecte (- 2 % sur 4 mois 2023), les laiteries tentent de rassurer les producteurs en annonçant un prix du lait 2023 supérieur à celui de 2022.

Si en 2022, le prix du lait a été dynamisé par les marchés internationaux, le prix du lait de 2023 est soutenu par une meilleure valorisation du lait sur les marchés des Produits de Grande Consommation. En grandes surfaces, la hausse des prix de vente aux consommateurs (+ 20 à + 25 % sur un an) a un impact limité sur les volumes consommés. Ces revalorisations historiques, soutenues par la loi Egalim, permettent d’envisager un prix de base moyen annuel voisin de 450 € par 1 000 litres.

Des clôtures encore en hausse.

Les clôtures de l’été 2023 (juin à septembre) vont acter des hausses significatives du prix du lait conventionnel, entre + 45 et + 75 € par 1 000 litres selon les laiteries (+ 11 à + 21 %).

Les clôtures de fin 2023 pourraient se situer entre 425 et 450 € par 1 000 litres selon les laiteries (+ 1 à + 8 %). 

A moyen terme, la capacité de la filière lait à transformer ce « pic » en « plateau » sur les années à venir sera déterminant sur les dynamiques de renouvellement des générations en élevage. 

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