Prix du lait : 415 à 460 € par 1 000 litres sur le printemps 2023
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L’offre de lait mondiale limitée maintient la tension sur les matières premières laitières, malgré une demande ralentie.
En France, les modalités de fixation du prix du lait le font augmenter dans des proportions inédites. Les éleveurs devraient ainsi être payés au-delà de 450 € par 1 000 litres sur 2023.
Aide à l’analyse des résultats et aux prévisions pour le prix du lait : 415 à 460 € au printemps 2023
La collecte de lait mondiale limitée tend les marchés
L’année 2022 se caractérise par une offre de lait en retrait. Sur 10 mois, la production laitière est quasi stable aux États-Unis (+ 0,1 %) et dans l’Union Européenne (- 0,2 %). Alors qu’elle chute en Nouvelle Zélande (- 4,7 %). La fin d’année enregistre néanmoins une reprise de l’offre, favorisée par la hausse des prix du lait.
La demande internationale, de son côté, est peu dynamique. Après la forte hausse des importations chinoises de 2021, leur baisse significative en 2022 (- 20 à – 25 %, retour aux niveaux de 2020) n’est que partiellement compensée par d’autres pays asiatiques (Indonésie, Philippines).
Faute de disponibilités et de demande, le commerce mondial est ainsi en forte baisse, sur 10 mois. Cette baisse est de – 13 à – 15 % d’exportations pour les poudres grasses, maigres, et les fromages.
Les cours très élevés du 1er semestre 2022 ont cédé du terrain sur la fin de l’année. Le beurre avoisine, malgré tout, les 6 000 € / tonne (en France). Tandis que la poudre de lait écrémé chute autour de 3 000 € / tonne. La valorisation beurre – poudre, qui devrait faire l’objet d’un prochain accord interprofessionnel, sera, sur l’année civile, voisine de 500 € / 1 000 litres.
En France, le prix du lait va dépasser les 430 € pour 1 000 litres de lait
Sur 2023, les laiteries vont devoir « faire passer » auprès des distributeurs des hausses significatives de leurs prix de vente « sortie usine », pour intégrer la hausse des prix de revient du lait et la hausse de leurs charges industrielles (carburant, emballages, énergie).
Les clôtures de fin 2022 vont acter une hausse du prix du lait conventionnel entre + 60 et + 90 € / 1 000 litres selon les laiteries (+ 18 à + 25 %).
Les clôtures du printemps 2023 (mars à juin) pourraient voir le prix de base franchir le seuil symbolique de 450 € et se situer entre 415 et 460 € par 1 000 litres selon les laiteries.
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